麻辣拌起源于遼寧省撫順市，是撫順小吃，并且這一美食在上個世紀(jì)90年代時出現(xiàn)的。而麻辣拌是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上所發(fā)明的，并且很是受歡迎，有多種口味如醬香、酸甜、酸辣、麻辣等等。這麻辣拌通常是由豆皮、肉片、蔬菜以及和調(diào)味料所組成的美食，而在這其中很重要的調(diào)味料就是麻油和辣椒。而就麻辣拌這一美食的特點(diǎn)主要是麻辣爽口的，非很開胃。
也有很多的麻辣拌店抱怨店鋪后廚的設(shè)備不耐用，頻繁的更換增加了麻辣拌店的經(jīng)營負(fù)擔(dān)，而對于麻辣拌店的這類問題，可以解決的方案有兩種，一則是麻辣拌店在選購設(shè)備時要盡可能選擇那些經(jīng)久耐用且品質(zhì)高的，而麻辣拌店在前期的投入雖說較大，但麻辣拌店在后續(xù)是可以節(jié)省不少的開支的;二則是要規(guī)范麻辣拌店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備的使用，避免員工操作不當(dāng)而導(dǎo)致麻辣拌店內(nèi)設(shè)備的損耗。
對于東北人而言，麻辣拌可謂是小編我不開的特色的美食。而麻辣拌這一美食是不同于麻辣燙的，麻辣拌是在麻辣燙的基礎(chǔ)上，去掉其中的湯料，拌上辣椒以及和花生碎等食材，而就地道的麻辣拌而言是來自于撫順的。而這樣以麻辣口而為主的麻辣燙，再去掉熱湯后加以甜酸的口，迅速的從撫順地區(qū)起飛，同時也席卷全國，而麻辣拌當(dāng)中的食材融合到配料當(dāng)中，而其中所有的食材通過攪拌的動作而入味，食材上附著調(diào)味料，香味很是濃郁，且還好吃。
麻辣拌店的倒閉這和口味有很大關(guān)系，而這并非是單純的指麻辣拌店的口味不夠好，而是指麻辣拌店內(nèi)產(chǎn)品的口味無法迎合顧客口味，若是麻辣拌店無法根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖秮磉m當(dāng)?shù)恼{(diào)配，這是很難得到麻辣拌店內(nèi)消費(fèi)者的認(rèn)可。因此建議經(jīng)營者在開麻辣拌店前先對市場做調(diào)研，可以吃遍當(dāng)?shù)厮茴櫩蜌g迎店鋪，通過總結(jié)，對麻辣拌店進(jìn)行改良。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
還要注重打造麻辣拌店的口碑，而這是很關(guān)鍵的，麻辣拌店內(nèi)的口碑即是消費(fèi)者的評價，也的每個消費(fèi)者到麻辣拌店內(nèi)用餐后會對自家店鋪的評分，哪怕消費(fèi)者不說，這個麻辣拌店的評分依然是存在的，而這會影響到麻辣拌店內(nèi)的顧客再次光臨，從而打造二次拓客，所以麻辣拌店內(nèi)產(chǎn)品的口味，服務(wù)和特色等等，這些都要考驗(yàn)到麻辣拌店的核心了。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
不可否認(rèn)的一點(diǎn)是地推依然是很有性價比的拓客方式，規(guī)律化，節(jié)日化的進(jìn)行地推，對麻辣拌店的拓客在幫助上是很大的，而麻辣拌店在地推時要注意到一些細(xì)節(jié)，如麻辣拌店不要輕易的對產(chǎn)品打折，可以做滿減，和創(chuàng)建用戶群，對群內(nèi)用戶做折扣活動等，而麻辣拌店做地推的關(guān)鍵作用在于打造長期的老顧客，讓老顧客成為麻辣拌店的長久人氣。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
麻辣拌店在采購時要控制其中的成本、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，但是不少人卻在麻辣拌店的采購環(huán)節(jié)上有始無終，負(fù)責(zé)認(rèn)真選購食材，卻忽略麻辣拌店在驗(yàn)貨方面的環(huán)節(jié)，殊不知麻辣拌店在很多時候供貨商送到貨與此前看中的食材可能有所差異，這種差異無論是否有意造成，若是不規(guī)范驗(yàn)貨環(huán)節(jié)，那么是很容易的讓以次充好的食材毀了麻辣拌店的質(zhì)量，因此，麻辣拌店的驗(yàn)貨員要謹(jǐn)慎。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
其實(shí)就現(xiàn)如今市場的麻辣拌單價在15-20元左右，其中的食材豐富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇傭些店員，在運(yùn)營上也有很大的提升。往往營業(yè)額在3成左右。而這也就意味著經(jīng)營者可以從麻辣拌當(dāng)中所獲取的純利在5元左右，每天按100人來用餐，那么差不多能賺500元上下，一年18萬元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營麻辣拌店的倒閉率高嗎?其實(shí)就在近些年來隨著麻辣拌店在市場上的火熱，合作的人也越來越多，謠言也是四處流傳，可事實(shí)真是這樣嗎?當(dāng)然是假的。其實(shí)就目前的麻辣拌店在行業(yè)上仍是處于上升的趨勢的，而麻辣拌店在行業(yè)內(nèi)撈金的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)是多于虧本的人，若是麻辣拌店不幸經(jīng)營失敗的話，只能是你沒找對方法。一般而言，就大多數(shù)開店失敗的麻辣拌店，會在下面幾個環(huán)節(jié)出問題。
麻辣拌比起火鍋而言顯得會更加的接地氣一些，就比起麻辣燙而言也將會顯的更加的方便一些，并且麻辣拌不僅好吃，還由于其中有不少的蔬菜以及和豆制品而讓麻辣拌看起來會更加的健康，而常見的食材有土豆格、豆皮、面筋、寬粉、香腸、海帶結(jié)等等。但是不論怎么說，麻辣拌這一美食都是低調(diào)且又好吃的特色的美食，麻辣拌不張揚(yáng)不高級，但擋不住麻辣拌它好吃啊!
