麻辣拌作為撫順的一道特色菜，而在這其中有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、油菜、白菜、悶子等等原材料而組成的。拌和麻辣燙的原材料相似，不過就是在煮過后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎等調(diào)料拌勻后食用，還是撫順人在引入到麻辣燙的基礎(chǔ)上而發(fā)明的，同時(shí)也很是受大眾的歡迎。其實(shí)我覺得麻辣燙就是加了湯的麻辣拌。
人均服務(wù)就是指麻辣拌店內(nèi)的服務(wù)員每人所要負(fù)責(zé)的座位數(shù)，麻辣拌店內(nèi)工作人員的服務(wù)量是可以很好的反映出麻辣拌店內(nèi)工作人員的工作效率和能力。人均服務(wù)量越多，那么也就說明其工作能力越高，所以麻辣拌店的管理者要關(guān)注好服務(wù)人員的人均服務(wù)量，以此來考核麻辣拌店的員工，甚至制定出合理的人員配額，以便麻辣拌店能充分的挖掘工作人員的潛力，減少開支，提率。
而就對(duì)于東北胃的人而言，麻辣拌這可謂是夏天離不開的特色美食。而麻辣拌這一美食是不同于麻辣燙的，而是在麻辣燙的基礎(chǔ)上，去掉湯料，拌上辣椒以及和花生碎，而地道且正宗的麻辣拌主要來自于撫順。對(duì)于這樣的麻辣口味而為主的麻辣燙，在去掉熱湯后再加以甜酸的口感。用芝麻醬以及和辣椒油做的麻辣拌，也不至于太膩，同時(shí)也不會(huì)很辣，濃稠的芝麻醬裹著辣椒的香味，葷素搭配很是豐富。
你是否有試過在三線城市當(dāng)中經(jīng)營(yíng)開麻辣拌店的經(jīng)歷，而有些人在三線城市開麻辣拌店，卻是并沒能成功將的麻辣拌店給經(jīng)營(yíng)下去。那么到底要該如何做才能讓麻辣拌店可以正常的經(jīng)營(yíng)下去呢?當(dāng)然了有不少的成功的開麻辣拌店的例子，下面就來為大家介紹下成功開麻辣拌店的經(jīng)驗(yàn)，而這些關(guān)于在三線城市開麻辣拌店的經(jīng)歷，望能在經(jīng)營(yíng)麻辣拌店的路上有所幫助。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
做為服務(wù)類的行業(yè)，顧客到麻辣拌店后除了品嘗味道，這是會(huì)對(duì)麻辣拌店的服務(wù)有一定體驗(yàn)，若是說麻辣拌店內(nèi)的服務(wù)差，再當(dāng)顧客到麻辣拌店用餐之后，服務(wù)員不給顧客好臉色看，自然是會(huì)影響到其對(duì)麻辣拌店的體驗(yàn)，這樣哪怕是產(chǎn)品再好，這是會(huì)引起大眾顧客的不滿，久而久之麻辣拌店的口碑是會(huì)變差的。麻辣拌店生意自然是不會(huì)好起來，所以各位麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者在開店時(shí)要注意到這點(diǎn)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
在顧客進(jìn)入到麻辣拌店內(nèi)用餐，而影響到顧客的整體體驗(yàn)是麻辣拌店的口感，所以麻辣拌店的生意慘淡的原因，是因?yàn)楫a(chǎn)品口味不好。而就現(xiàn)在市場(chǎng)上的麻辣拌店內(nèi)產(chǎn)品口味大多相似，顧客即便不去自己所開店鋪也能享受到同樣口味，自然麻辣拌店的生意是會(huì)出現(xiàn)下滑情況，那么這時(shí)麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者要做就是更新產(chǎn)品口味，解決同質(zhì)化問題，打造出屬于自己的麻辣拌店的特色。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
現(xiàn)在已然不是酒香不怕巷子深的年代了，所以開麻辣拌店在去進(jìn)選址時(shí)不能只考慮租金，雖說有些麻辣拌店所在位置的租金會(huì)高些，但這是會(huì)給麻辣拌店帶來隱形收獲;相比之下麻辣拌店在足的位置，交叉路口的附近門店會(huì)更好，而麻辣拌店在這個(gè)位置憑借著龐大，推動(dòng)銷量的提高而來創(chuàng)造很好條件，不過就一般的交叉路口附近麻辣拌店的租金也會(huì)較高。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)就現(xiàn)如今市場(chǎng)的麻辣拌單價(jià)在15-20元左右，其中的食材豐富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇傭些店員，在運(yùn)營(yíng)上也有很大的提升。往往營(yíng)業(yè)額在3成左右。而這也就意味著經(jīng)營(yíng)者可以從麻辣拌當(dāng)中所獲取的純利在5元左右，每天按100人來用餐，那么差不多能賺500元上下，一年18萬元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
人均服務(wù)就是指麻辣拌店內(nèi)的服務(wù)員每人所要負(fù)責(zé)的座位數(shù)，麻辣拌店內(nèi)工作人員的服務(wù)量是可以很好的反映出麻辣拌店內(nèi)工作人員的工作效率和能力。人均服務(wù)量越多，那么也就說明其工作能力越高，所以麻辣拌店的管理者要關(guān)注好服務(wù)人員的人均服務(wù)量，以此來考核麻辣拌店的員工，甚至制定出合理的人員配額，以便麻辣拌店能充分的挖掘工作人員的潛力，減少開支，提率。
麻辣拌這一美食是和麻辣燙一樣的，而食材可以隨著自己的喜好所加，肉類、蔬菜類、豆制品類等這些都是很是適合的用當(dāng)做麻辣拌。另外下鍋煮食材時(shí)，是不能一次性下鍋的，盡可能的根據(jù)食材的煮熟時(shí)間而來放，而難煮的食材先放，在食材煮好后再放下一份食材，這樣也就不會(huì)出現(xiàn)食材煮爛的情況，而有的卻有沒熟的情況。
