麻辣拌起源于遼寧省撫順市，是撫順小吃，并且這一美食在上個世紀(jì)90年代時出現(xiàn)的。而麻辣拌是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上所發(fā)明的，并且很是受歡迎，有多種口味如醬香、酸甜、酸辣、麻辣等等。這麻辣拌通常是由豆皮、肉片、蔬菜以及和調(diào)味料所組成的美食，而在這其中很重要的調(diào)味料就是麻油和辣椒。而就麻辣拌這一美食的特點主要是麻辣爽口的，非很開胃。

　　　　麻辣拌店的干凈程度既都直接的反映出了一個麻辣拌店對于細(xì)節(jié)方面的重視程度，又直接的反映出了麻辣拌店的工作效率，若是經(jīng)營者你不想給消費者留下一個不夠干凈、且服務(wù)不到位的糟糕印象，那么建議麻辣拌店內(nèi)的工作人員及時收拾桌上殘余垃圾，并將麻辣拌店的桌面打理干凈，這樣給到店用餐的顧客的印象好了，麻辣拌店的翻臺率也就上去了。

　　對于東北人而言，麻辣拌可謂是小編我不開的特色的美食。而麻辣拌這一美食是不同于麻辣燙的，麻辣拌是在麻辣燙的基礎(chǔ)上，去掉其中的湯料，拌上辣椒以及和花生碎等食材，而就地道的麻辣拌而言是來自于撫順的。而這樣以麻辣口而為主的麻辣燙，再去掉熱湯后加以甜酸的口，迅速的從撫順地區(qū)起飛，同時也席卷全國，而麻辣拌當(dāng)中的食材融合到配料當(dāng)中，而其中所有的食材通過攪拌的動作而入味，食材上附著調(diào)味料，香味很是濃郁，且還好吃。

　　　　其實就現(xiàn)在，同質(zhì)化也都在一步步的侵蝕著麻辣拌店的行業(yè)，從麻辣拌店的裝修再到產(chǎn)品的味道和店鋪內(nèi)產(chǎn)品的擺盤設(shè)計，這些都普遍的呈現(xiàn)出了千篇一律的情況，而因為特色麻辣拌店若是想要在同質(zhì)化的大潮當(dāng)中突出自身麻辣拌店的特色，還要另辟蹊徑，要麻辣拌店一些不起眼的細(xì)節(jié)當(dāng)中著手會有意想不到的效果，下面我們就來一起來看看經(jīng)營麻辣拌店有哪些細(xì)節(jié)可以和同行拉開差距。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　麻辣拌店的倒閉這和口味有很大關(guān)系，而這并非是單純的指麻辣拌店的口味不夠好，而是指麻辣拌店內(nèi)產(chǎn)品的口味無法迎合顧客口味，若是麻辣拌店無法根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖秮磉m當(dāng)?shù)恼{(diào)配，這是很難得到麻辣拌店內(nèi)消費者的認(rèn)可。因此建議經(jīng)營者在開麻辣拌店前先對市場做調(diào)研，可以吃遍當(dāng)?shù)厮茴櫩蜌g迎店鋪，通過總結(jié)，對麻辣拌店進行改良。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　若是麻辣拌店所提供的食材質(zhì)量相當(dāng)?shù)脑?，那么產(chǎn)品價格越低，麻辣拌店的利潤也就會越大，因此麻辣拌店的工作人員在采購時，應(yīng)要先了解麻辣拌店在行業(yè)上的整體情況，對比那些不同的供貨商，從中選出合理價格、麻辣拌店內(nèi)食材的質(zhì)量又要符合有要求的貨源。當(dāng)然了還要提醒各位麻辣拌店的采購人員，在選擇時要考慮長期合作的可能性，盡量選擇信賴度高的供貨商合作。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　若是麻辣拌店所提供的食材質(zhì)量相當(dāng)?shù)脑挘敲串a(chǎn)品價格越低，麻辣拌店的利潤也就會越大，因此麻辣拌店的工作人員在采購時，應(yīng)要先了解麻辣拌店在行業(yè)上的整體情況，對比那些不同的供貨商，從中選出合理價格、麻辣拌店內(nèi)食材的質(zhì)量又要符合有要求的貨源。當(dāng)然了還要提醒各位麻辣拌店的采購人員，在選擇時要考慮長期合作的可能性，盡量選擇信賴度高的供貨商合作。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　其實就現(xiàn)如今市場的麻辣拌單價在15-20元左右，其中的食材豐富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇傭些店員，在運營上也有很大的提升。往往營業(yè)額在3成左右。而這也就意味著經(jīng)營者可以從麻辣拌當(dāng)中所獲取的純利在5元左右，每天按100人來用餐，那么差不多能賺500元上下，一年18萬元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　麻辣拌店在采購時要控制其中的成本、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，但是不少人卻在麻辣拌店的采購環(huán)節(jié)上有始無終，負(fù)責(zé)認(rèn)真選購食材，卻忽略麻辣拌店在驗貨方面的環(huán)節(jié)，殊不知麻辣拌店在很多時候供貨商送到貨與此前看中的食材可能有所差異，這種差異無論是否有意造成，若是不規(guī)范驗貨環(huán)節(jié)，那么是很容易的讓以次充好的食材毀了麻辣拌店的質(zhì)量，因此，麻辣拌店的驗貨員要謹(jǐn)慎。

　　麻辣拌比起火鍋而言顯得會更加的接地氣一些，就比起麻辣燙而言也將會顯的更加的方便一些，并且麻辣拌不僅好吃，還由于其中有不少的蔬菜以及和豆制品而讓麻辣拌看起來會更加的健康，而常見的食材有土豆格、豆皮、面筋、寬粉、香腸、海帶結(jié)等等。但是不論怎么說，麻辣拌這一美食都是低調(diào)且又好吃的特色的美食，麻辣拌不張揚不高級，但擋不住麻辣拌它好吃啊!