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哪里可以學(xué)校早餐技術(shù)？早餐饅頭技術(shù)培訓(xùn)
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。饅頭，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加主。
哪里可以學(xué)習(xí)早餐ji技術(shù)？蜀媽餐飲培訓(xùn)
小籠饅頭
【原料配方】面粉5公斤，夾心肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒、蔥、味精適量。
【制作方法】 制餡：肉去皮洗凈，剁成肉末，先加入調(diào)料，后加300克水順一個方向攪拌，待肉吸水發(fā)脹后加入麻油拌和即成。
制面團(tuán)：每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面團(tuán)光滑、有韌性為止。
包餡：臺板上抹以油，把面團(tuán)放在臺板上搓成長條，每公斤粉團(tuán)摘成120只坯子，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡心，捏成包子形。
蒸制：逐個放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘左右，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
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