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學(xué)習(xí)冒菜底料技術(shù)培訓(xùn)哪家的好？核心技術(shù)培訓(xùn)

編輯： 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時(shí)間：2024/11/09 20:04 瀏覽7次

冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜較為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。冒菜不知不覺(jué)成為人們熱議的美食話題。

蜀媽冒菜培訓(xùn)費(fèi)用低，學(xué)會(huì)可直接開(kāi)店，不受店面面積的直接影響，店面可大可小，選址多集中在美食城、大學(xué)食堂、商場(chǎng)、購(gòu)物中心、超市、步行街、休閑廣場(chǎng)、學(xué)校周邊、居民區(qū)等地方，只要是有人流量的地方都適合經(jīng)營(yíng)冒菜。為了滿足顧客的不同需求，佳茂冒菜培訓(xùn)針對(duì)不同季節(jié)人體生理的變化，推出不同季節(jié)的不同套餐及相應(yīng)產(chǎn)品，讓佳茂冒菜真正做到了全年無(wú)淡季。

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蜀媽講解正宗冒菜的做法 ：

1、準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛

2、鍋中放油，炒先豆瓣

3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香

4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開(kāi)后，小火20分鐘

5、木耳和火鍋粉提前泡軟

6、各種菜料洗好、切小塊

7、將菜放入熬好的湯底中

8、視菜量，大火5—10分鐘，就可以了

9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段

10、把菜撈起來(lái)放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

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