想學剁椒面技術(shù)

剁椒面是中國傳統(tǒng)的美食之一，深受廣大消費者的喜愛。開一家剁椒面店可以滿足市場需求，吸引大量的消費者。剁椒面是現(xiàn)在西安較火爆的面食，很多人一聽到剁椒面這個名字，就覺得這款面肯定特別辛辣，其實并不是這樣的，剁椒采用的和油潑面的辣椒一樣，都是使用了有著“椒中”秦椒，這種辣椒較大的特點是香而不辣，營養(yǎng)元素也很豐富多彩。鮮辣明艷，香氣襲人，就如生氣勃勃的春風，只一口，它就能將你從春節(jié)厚重的肥油膩火中喚醒。

剁椒面其實較早還是源于湘菜里面的剁椒魚頭里面的湯汁會拌面，慢慢的隨著改良，也衍生出來了特色剁椒醬做的面食了，面通常是勁道的拉條子，這種拉條子光滑，有口勁，搭配濃郁的剁椒醬汁，可以說特色至極了！師傅說剁椒醬的制作，也是別有一番特色，不是單純的紅色剁椒，而是集合了紅色剁椒，綠色泡椒，以及泡小米椒等，幾種復合在一起的，炒制的時候也是十分注意火候和調(diào)味料的使用，剁椒醬香辣過癮，鮮香美味，爽口開胃，現(xiàn)在還流行搭配一些鹵蛋，還有其他的素臊子進去，放一勺辣椒油，讓面的口味更加復合，多樣，層次豐富。端上來一碗熱氣騰騰的剁椒面，讓人看著就想吃，吃一次念念不忘，如果是開面館的話，常規(guī)的特色面食太大眾化了， 不稀奇，新穎的剁椒面才是現(xiàn)在的新特色呢

剁椒面選用的是西安較筋道的面條手工拉條子，這種面非常有嚼勁，先在碗底加上一勺鹵湯，面里的臊子也非常簡單，主要是千頁豆腐、土豆、芹菜、韭菜，外加幾根青菜，食材比較質(zhì)樸。剁椒面在西安10元小份12元大份，較貴的食材只有一顆鹵蛋，吃起來很香，但食材其實不值什么錢的，豫香園小吃培訓師傅算過，一碗剁椒面的成本較多不到3元，也就是您如果賣剁椒面，利潤就有70%左右了，非常掙錢。正因為剁椒面食材簡單，制作方便，可以外賣還能小吃車或者擺攤經(jīng)營，剁椒面不需要過多的設備，非常適合初次做餐飲的創(chuàng)業(yè)者小投資經(jīng)營，是非?；鸷头浅２诲e的項目。如果您學習剁椒面到豫香園小吃培訓只需要980元，購-各種設備也沒有多大的投資，三、五千元就可以檔口或者小吃車賣剁椒面。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。

豫香園剁椒面培訓內(nèi)容：
1.指導學員對剁椒面制作的學習；
2.教學剁椒面口味，以及臊子的做法；
3.針對剁椒面學員的要求，變更口味；
4.培訓店鋪選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面技術(shù)經(jīng)驗；
5.三年內(nèi)跟蹤服務，學員享受技術(shù)配方升級。