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四川資陽專業(yè)面條培訓(xùn)面館如何做營銷？

┄【蔥油面】┄

蔥油面的食材非常簡單，主要就是小蔥和面條，但是它做出來的味道卻一點(diǎn)都不普通，蔥香濃郁滋味鮮美，一碗下肚，讓人回味無窮。

〖食材清單〗小蔥、干面條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、雞蛋

〖制作步驟〗

1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；

2、鍋中倒一碗油，大火加熱后轉(zhuǎn)小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點(diǎn)焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥里面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；

4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點(diǎn)，會特別香；

5、拿一個你準(zhǔn)備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下；

6、現(xiàn)在來煮面條，我今天用的干面條，所以不用等水開，當(dāng)你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進(jìn)去了，中火煮，水開后適量的加點(diǎn)清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；

熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點(diǎn)蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食欲，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！

┄【茄子打鹵面】┄

打鹵面，香滑的肉丁裹挾著濃濃的醬香，每一根面條都滋味十足，吞下的是酣暢淋漓、余味悠長，吃上一口讓你欲罷不能！

〖食材清單〗茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把、甜面醬1勺、蠔油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面條適量

〖制作步驟〗

1、茄子400克，切丁，裝入碗中，迅速倒入清水，加2勺鹽，拌勻后腌制10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；

2、豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；

3、豆角1小把，洗干凈后也切成小碎丁備用；

4、西紅柿醬一小碗；

5、茄子也泡好了，把它撈出來，水分稍微的擠干一些；

6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進(jìn)來，中大火繼續(xù)翻炒,茄子炒軟以后再把西紅柿加進(jìn)來，翻炒幾下后沿著鍋邊淋入適量清水，然后加一勺甜面醬、一勺蠔油、半勺生抽，翻炒均勻后蓋上蓋子中火燜煮；

7、鍋里的湯汁快收干的時候再加一勺鹽調(diào)味兒，半碗淀粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；

8、現(xiàn)在我們來煮面條，水燒開后下干面條，煮熟后過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；

9、然后立即撈出來裝入碗中，較后淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。

┄【一根面】┄

一根面，其特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長”，面條滑爽、柔韌、彈牙、有嚼頭，冬天吃熱面、夏天吃涼面，各種調(diào)料、配菜根據(jù)個人喜好配制，豐儉由人，可葷可素，可酸可辣。

〖食材清單〗

面團(tuán)：面粉200克鹽2克涼水100毫升

輔料：生抽醋香油鹽胡椒粉蒜蓉醬黃瓜絲胡蘿卜絲蔥花

〖制作步驟〗

1、先來和面，面粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團(tuán)就可以，刷油，整個面團(tuán)兒都要抹勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

2、15分鐘后繼續(xù)揉面，這時候的面團(tuán)兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續(xù)刷油抹勻，蓋上再松弛15分鐘；

3、15分鐘后我們把面團(tuán)兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點(diǎn)的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；

4、15分鐘后再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續(xù)刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；

5、15分鐘后的面條其實(shí)不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；

6、面條抻好后就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好后表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；

7、擦點(diǎn)黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點(diǎn)蔥花，面醒好后先燒一大鍋水，現(xiàn)在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細(xì)，根本不會斷，非常的簡單。

8、水開后直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。較好次水開的時候可以適量的加點(diǎn)清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態(tài)就可以出鍋了，放涼水里過一下；

9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻后就開始開動啦。

口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒面，口感都非常的好，喜歡就點(diǎn)贊收藏關(guān)注我吧！

┄【趣味小面條】┄

這是一款超級簡單的趣味小面條，在幾根筷子上，簡單一切一滾，爽滑又筋道，好看又好吃，特別是家里有小朋友的，做成這樣的海螺面，孩子瞬間就會胃口大開哦！

〖食材清單〗

面團(tuán)：面粉300克、鹽3克、雞蛋1顆、溫水120毫升

調(diào)料：一勺鹽、一勺生抽、兩勺香醋、一勺辣椒面、一把白芝麻、一蔥花、熱油

〖制作步驟〗

1、先來和面吧，面粉300克，鹽3克，雞蛋1顆，溫水120毫升，揉成一個面團(tuán)兒后先醒發(fā)10分鐘，醒好后不到一分鐘這個面團(tuán)就揉光滑了，繼續(xù)醒發(fā)30分鐘；

2、切點(diǎn)小蔥花；

3、面團(tuán)醒好后不用揉，直接搓成長條，分成小面劑子，現(xiàn)在繼續(xù)把每個小劑子搓長條；

4、4根筷子依次擺好，面條放上去，現(xiàn)在來切面，一切一滾，我們的趣味小面條就做好啦；

5、提前燒一鍋水，水開后把面下進(jìn)去，煮到全部飄起來后撈出過涼水；

6、現(xiàn)在再加調(diào)料，一勺鹽，一勺生抽，兩勺香醋，一勺辣椒面，一把白芝麻，一蔥花，

澆上熱油；

這碗超級香的拌面就做好啦，勁道，彈牙，我猜你們肯定會喜歡哦！

┄【剪刀面】┄

超級簡單的剪刀面，家里還有面粉的一定記得要試一下，口感勁道彈牙，相信你們肯定會喜歡。

〖食材清單〗

面團(tuán)：面粉300克、鹽5克、溫水150毫升

靈魂醬汁：細(xì)細(xì)的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油

〖制作步驟〗

1、先來和面：面粉300克、鹽5克、溫水150毫升，先基本的揉成型，醒10分鐘，10分鐘后再來揉就很容易揉光滑了，繼續(xù)醒面半個小時；

2、切點(diǎn)蔥花、蒜末；

3、面團(tuán)兒也醒好了，現(xiàn)在來燒水，水開后用剪刀把面團(tuán)剪成一個個小面魚，剪小面魚的時候，以把火調(diào)小一些，全部下鍋后轉(zhuǎn)大火煮開，當(dāng)小面魚全部煮飄起來，看起來還有一點(diǎn)半透明狀的時候就可以撈出來了，迅速過一下涼水，吃起來的口感會更好；

4、現(xiàn)在來調(diào)一個靈魂醬汁：細(xì)細(xì)的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末，淋上冒泡的熱油，蔥和蒜的香味瞬間激發(fā)出來了，拌一拌，迫不及待的想嘗一口了，色澤看起來也特別誘人，口感爽滑，勁道彈牙，吃起來很過癮！

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