長(zhǎng)沙開(kāi)心花甲培訓(xùn)

課程內(nèi)容

香辣味開(kāi)心花甲粉 ★酸辣味開(kāi)心花甲 粉★原味開(kāi)心花甲粉，麻辣味開(kāi)心花甲粉

1：學(xué)習(xí)制作開(kāi)心花甲過(guò)程，及每份每種調(diào)料放多少克，學(xué)習(xí)制作秘制醇香紅油，學(xué)員親手學(xué)習(xí)用幾十種天然香料，精心熬制醇香紅油。

2：學(xué)習(xí)制作清湯、酸湯、麻辣湯，不同口味的湯底。

3：學(xué)習(xí)花甲的選購(gòu)和保存養(yǎng)護(hù)。

4：學(xué)習(xí)上爐制作開(kāi)心花甲成品，學(xué)員親手做出一份又一份的開(kāi)心花甲來(lái)。 :

5： 認(rèn)識(shí)花甲，如何挑選活的花甲；

6： 花甲的養(yǎng)護(hù)，如何讓它把沙吐干凈；

7： 錫紙和粉絲的選擇與處理；

8：炭烤和電烤花甲的火候控制；

9： 輔料的選擇與處理；

10：花甲高湯的制作：微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味； 

長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校是一家專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)餐飲各類(lèi)特色小吃技術(shù)、早餐夜宵技術(shù)培訓(xùn)、特色醬鹵培訓(xùn)，冷飲奶茶培訓(xùn)，特色湘菜培訓(xùn)等、屬于長(zhǎng)沙市人力資源和社會(huì)局定點(diǎn)培訓(xùn)，提供的配方傳授、詳細(xì)過(guò)程教學(xué)；創(chuàng)業(yè)者任何餐飲經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校引進(jìn)新技術(shù)以薄利多銷(xiāo)的模式讓廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者以小本創(chuàng)業(yè)方式開(kāi)店；學(xué)校宗旨：教學(xué)質(zhì)量有！技術(shù)配方不保留！