常州鹵肉卷培訓(xùn)五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓(xùn)服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。

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課程詳情

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1：學(xué)習(xí)制作黑醬、蒜蓉醬、辣椒醬等調(diào)味料。

2：制作鹵水，然后學(xué)習(xí)鹵制各類肉類食材。

3：學(xué)習(xí)和面、煎餅皮。

4：學(xué)習(xí)制作臘味鹵肉卷、飄香鹵味卷、火腿鹵味卷、香酥雞柳卷、蛋絲鹵味卷、果蔬鹵肉卷。   

在此為大家介紹，鹵肉卷培訓(xùn)全部過(guò)程和詳細(xì)內(nèi)容，如果有需要，請(qǐng)參考閱讀，相信會(huì)有收獲的哦。

一：學(xué)員來(lái)到報(bào)名后，我們首先會(huì)將鹵肉卷項(xiàng)目的全套技術(shù)資料和配方資料，都毫不保留的交給學(xué)員。然后由師傅教學(xué)員，認(rèn)識(shí)了解做鹵肉卷所需要的各類設(shè)備和原料。

二：然后由師傅示范，學(xué)員親手操作，制作黑醬，蒜蓉醬，辣椒醬，這些調(diào)味醬，我們都有一個(gè)的配方，學(xué)員學(xué)習(xí)之后，都能扎實(shí)的掌握好。下一步就是學(xué)習(xí)，用幾十種天然香料，來(lái)精心熬制鹵水，鹵水制作好之后，就要學(xué)習(xí)鹵制各類食材，比如：雞柳、牛肉、火腿、雞蛋、、等等接著學(xué)習(xí)和面、揉面、煎烤餅皮。鹵肉卷的餅皮，要講究薄而不破、酥嫩。

五：學(xué)習(xí)配置各類食材，制作成各種口味的鹵肉卷品種。這個(gè)程序，要根據(jù)顧客的需求，放置各類食材配料，靈活調(diào)整各類醬料的分量搭配，做出讓更多的顧客都喜愛(ài)的鹵肉卷來(lái)。

六：學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后，在經(jīng)營(yíng)中遇到任何技術(shù)問(wèn)題，都請(qǐng)聯(lián)系我們，我們都會(huì)盡力解決。

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