常州綠豆餅的做法五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢(xún)與小吃培訓(xùn)服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。

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課程詳情

培訓(xùn)內(nèi)容：

1：制作油皮、酥皮。

2：制作綠豆餡、紅豆餡、香芋餡、椒鹽餡。

3：學(xué)習(xí)包餅、烤餅、出爐、保存。

如果你只是悠閑的隨意看看，也不打緊，如果你是真的想學(xué)習(xí)綠豆餅技術(shù)，將來(lái)要去開(kāi)一家綠豆餅店鋪，那么，你很有必要花上幾分鐘，耐心的看看，接下來(lái)，我們關(guān)于綠豆餅培訓(xùn)的詳細(xì)介紹，相信會(huì)讓你了解得而透徹的哦：

一：學(xué)習(xí)綠豆餅技術(shù)，步，還是需要認(rèn)識(shí)所需的各類(lèi)設(shè)備廚具，了解它們的購(gòu)買(mǎi)途徑，性能功效，以及使用和保養(yǎng)的方法。我們的師傅會(huì)逐一為學(xué)員講解這些知識(shí)。

二：認(rèn)識(shí)了相關(guān)的設(shè)備之后，接下來(lái)，師傅會(huì)逐一教學(xué)員認(rèn)識(shí)各類(lèi)原料，同時(shí)也教學(xué)員，以后如何在市面上自由購(gòu)買(mǎi)到合適的，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料，學(xué)員學(xué)習(xí)掌握到這些知識(shí)，方便了經(jīng)營(yíng)，第二了品質(zhì)和口味，第三能盡量的控制成本。

三：接著，師傅親自示范，學(xué)員親手操作，從基本的步驟開(kāi)始，制作每一種餡料，我們會(huì)給學(xué)員實(shí)實(shí)在在的材料，師傅教他如何加工、制作，把各類(lèi)原料做成細(xì)膩沙沙，甜而不膩的餡料。綠豆餅的餡，一定要做得柔和細(xì)膩，綿軟沙沙，入口即化，香甜不膩，才算是優(yōu)質(zhì)的合格品哦。

四：制作好餡料之后，就該學(xué)習(xí)制作餅皮原料了。綠豆餅的餅皮，其實(shí)是由兩部分組成的，一部分稱(chēng)為油皮，一部分稱(chēng)為酥皮。分別制作好這兩種皮后，再用特殊的方法和技巧，把二者結(jié)合在一起，通過(guò)反復(fù)的精細(xì)操作，制作成為薄而多層次的餅皮。這是綠豆餅成品酥脆的關(guān)鍵所在哦，這個(gè)步驟，師傅會(huì)細(xì)致的教學(xué)，學(xué)員也要認(rèn)真的對(duì)待，仔細(xì)學(xué)習(xí)哦。

四：制作好餅皮之后，我們會(huì)教學(xué)員如何分割餡料，如何用餅皮來(lái)包裹餡料，不要小看這個(gè)步驟，包餅的時(shí)候，也是很講究手法的，如果手法和技巧不對(duì)，包出的餅不僅不好看，還會(huì)影響烤出來(lái)后的口感的。我們的師傅會(huì)特別關(guān)注這個(gè)步驟，學(xué)員也會(huì)每天都親手包大量的餅，還熟悉鞏固這些手法技巧。

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