冒菜哪里可以學(xué)專業(yè)培訓(xùn)

冒菜哪里可以學(xué)專業(yè)培訓(xùn)

 冒菜與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，什么都可以冒，是四川特色小吃！

名廚食神冒菜培訓(xùn)：
1.各種原料的選購(gòu)和前期處理方法
2.冒菜底料的做法和炒藥包技術(shù)傳授
3.每種菜品的刷燙技巧一一培訓(xùn)
4.小碗配料比例掌握及冒菜裝盤(pán)
5.后期技術(shù)指導(dǎo)和保存技巧及進(jìn)貨渠道提供

名廚食神冒菜培訓(xùn)品種：清湯素冒菜，紅湯素冒菜，雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、豬血冒菜，冒火鍋粉條，豆芽、藕片、豆腐、青菜等菜品。
其中的豬肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、雞塊、豬肝、肥腸類等菜品應(yīng)事先加工好半制品，以一起煮制時(shí)保持風(fēng)味。