正宗熱門(mén)小吃炸串做法培訓(xùn)

長(zhǎng)沙熱門(mén)小吃炸串做法培訓(xùn)

面對(duì)市場(chǎng)合理的進(jìn)行葷素搭配，醬料的調(diào)制，撒料的配比。肉類原料的腌制。特別是針對(duì)肉制品（羊肉、牛肉、豬肉、雞肉）有的特殊腌制絕招，一個(gè)常識(shí)大家都知道：食品經(jīng)過(guò)加熱時(shí)，食品原料內(nèi)的水份子遇熱會(huì)蒸發(fā)，物體失去水分后體積會(huì)逐漸收縮，失去部分水分的肉類食品，口感粗糙、塞牙起柴、整體外形起皺、體形縮小。而我公司的肉類經(jīng)特殊腌制后（不放任何化學(xué)物品）炸好的肉串肉片不光不縮小，反而體型會(huì)變大，肉嫩彈牙，口感嫩滑，體型飽滿。

培訓(xùn)內(nèi)容
風(fēng)味醬的配制、風(fēng)味碟配制，各類店型的經(jīng)營(yíng)方式等
禽肉類: 炸豬肉串 炸骨肉相連 炸脆骨串 炸雞柳 炸火腿腸 炸雞胗串 炸雞心串 炸肉丸串 炸香腸 炸鴨胗 香辣雞翅 香辣鳳爪 脆炸肉丸 香辣炸雞腿 炸魚(yú)丸串 等
蔬菜類: 炸薯?xiàng)l 炸蘑菇串 炸菠菜串 炸生菜串 炸金針菇 炸香干子 炸藕片 炸青椒 炸木耳 炸土豆串 炸香蕉等
培訓(xùn)課程 
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解 
3.原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 
4.專業(yè)老師手把手教學(xué)
5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧 
6.原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。