常德津市牛肉粉技術(shù)培訓(xùn)

常德津市牛肉粉技術(shù)培訓(xùn)

　1. 實操課：津市牛肉面的原材料的識別和采購；

　　2. 實操課：津市牛肉面的高湯配方及熬制技術(shù)+時間和火候的控制；

　　3. 實操課：津市牛肉面的五類碼子或者哨子（就是加在面上面的肉類）選材和制作過程；

　　4. 實操課：津市牛肉面的秘制紅油的制作方法；

　　5. 實操課：津市牛肉面的搭配技巧和保鮮方法；

　　6. 實操課：津市牛肉面的開胃小菜的制作方法。

          津市牛肉粉的碼子也有稱為哨子：

　　紅燒牛雜牛腩（粉，面）、香辣牛肉粉（粉，面）、紅燒排骨（粉，面）、木耳肉絲（粉，面）、酸菜榨菜，虎皮雞蛋制作。