涼拌菜哪家培訓(xùn)學(xué)校

涼拌菜哪家培訓(xùn)學(xué)校

涼拌菜哪家培訓(xùn)學(xué)校教的正宗涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

培訓(xùn)過(guò)程

1．涼菜的系統(tǒng)講述；

2．涼菜原料的選購(gòu)；

3．涼菜食材的預(yù)加工；

4．涼菜系列味汁的調(diào)制；

5．涼菜加工的工藝步驟；

6．涼菜的拌料及紅油的制作方法；

7．涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

8．涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

9．系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

10．經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧。
到長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校帶你開店不走任何彎路，做老板，致富整個(gè)家庭！