長沙哪里有培訓(xùn)四川火鍋技術(shù)

長沙哪里有培訓(xùn)四川火鍋技術(shù)

我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長。如成都，重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對岸的江北。 當(dāng)時挑擔(dān)子工人買來水牛的內(nèi)臟，洗凈干凈后，將肝、肚切成小塊，擔(dān)頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售?？腿斯忸檿r，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。民國23年重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。
四川火鍋培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：

1、原材料識別及選用；2、菜品的加工技術(shù)及保管；

3、底料的炒制及保管技術(shù)；4、菜品的碼味及保管技術(shù)；

5、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；6、鍋底油的配制及保管技術(shù)；

7、高湯的制作技術(shù)；8、底鍋的制作；

9、碗碟的調(diào)制；
長沙紅星鵬飛培訓(xùn)項目有：小吃培訓(xùn)，早餐培訓(xùn)，鹵味熟食培訓(xùn)，湘菜培訓(xùn)，特色菜培訓(xùn)，炒菜培訓(xùn)，干鍋培訓(xùn)，火鍋培訓(xùn)，夜宵培訓(xùn)，蒸菜培訓(xùn)，冷飲奶茶糖水甜品，西點蛋糕面包培訓(xùn)