正宗特色石鍋魚專業(yè)技能培訓

正宗特色石鍋魚專業(yè)技能培訓

  石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。

培訓內(nèi)容

招牌石鍋魚 ★酸辣石鍋魚 ★香辣石鍋魚 ★麻辣石鍋魚 ★茄汁石鍋魚 ★白味冷鍋魚★冷鍋魚★水煮石鍋魚 ★泡椒石鍋魚 ★ 酸菜石鍋魚

培訓課程 

1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等

2.項目技術詳細批解 

3.原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 

4.專業(yè)老師手把手教學

5.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧 

6.原材料的選擇，采購，成本、預算。