專業(yè)培訓(xùn)鹵菜長沙專業(yè)小吃培訓(xùn)

專業(yè)培訓(xùn)鹵菜長沙專業(yè)小吃培訓(xùn)

正宗四川鹵菜學(xué)習(xí) 鹵菜是中國烹飪王國里的一枝獨(dú)秀，采用精心配制的天然藥材，經(jīng)過細(xì)致的煲湯熬煮，再調(diào)味調(diào)色，制成鹵水；再將各類肉類處理去腥，浸入鹵水，慢火鹵制，入味生香，定型著色，將待上桌之前，運(yùn)刀切片，佐以紅油辣椒、秘制醬汁、蒜水、蔥花，涼拌而成。

天下鹵味，流派眾多，總歸可以分成兩類：潮汕鹵味、和川湘鹵味。潮汕鹵水，講究細(xì)膩清香，鮮嫩肥美，著色亮麗，外濃里鮮，適合兩廣食客所需。川湘鹵水，講究濃香重味，深入其髓，著色深沉，表里如一，適合更廣泛的食客需求。