其實就烤魚而言其在選材上很是講究，并且選用的肉質(zhì)也很是細嫩的草魚，且每條魚都是經(jīng)過精心挑選的。其次就是烤魚在烹藝上的講究，而烤魚融合了腌、烤、燉三個烹飪工藝—腌、烤、煮燉，三者搭配，這正是制作烤魚的靈魂所在。充分的借鑒傳統(tǒng)的川菜和川味火鍋的用料精華，采用多種中草藥和香料，成就香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、營養(yǎng)的獨特風味。
經(jīng)營開烤魚店，那么就要對這個行業(yè)有所了解，然后去進行烤魚店分析。其實就現(xiàn)在市場上的烤魚店在種類上是很多的，哪種會有更有的烤魚店的發(fā)展前景，更為適合自己，經(jīng)營者也要有個清晰的開烤魚店的思路。若是連調(diào)查都就直接開店的話，這么做到開烤魚店的中途會覺很累，甚至是放棄。所以要烤魚店去先了解，再看是否適合自己，烤魚店的經(jīng)營者，不能僅憑自己的一腔熱血就上戰(zhàn)場了。
其實就現(xiàn)如今較為流行的烤魚，它和傳統(tǒng)的燒烤的做法是有著明顯的不同。而烤魚采用了“先烤后燉”的獨特做法，而其不僅融合了烤、燉兩種烹飪工藝上的精華，并且也都確保了烤魚在口味上的純正，并且也能更好的體現(xiàn)出了"色香味"俱佳的美味烤魚。而烤魚不僅香味濃郁，顏色鮮亮，辣而不燥，健康營養(yǎng)，很受廣大顧客喜愛。
開家烤魚店，店鋪的宣傳活動是必不可少的，而店鋪的宣傳是有利于烤魚店提高聲望度的，讓顧客對所經(jīng)營的烤魚店有個好印象。而就烤魚店的宣傳方式是有很多的，創(chuàng)業(yè)者要充分的利用網(wǎng)絡平臺來做好烤魚店的宣傳，如建立公眾號，利用網(wǎng)絡來做社群、口碑和品牌營銷這是很重要的，這是能為烤魚店留住不少的忠實消費者，同時也能夠吸引到越發(fā)的多的顧客到烤魚店內(nèi)用餐品嘗。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
當烤魚店的經(jīng)營者們在進行初步分析后，那么就要步入正式調(diào)查階段。這時就要烤魚店的經(jīng)營者們分配自己員工，對周邊顧客展開相關詢問，了解烤魚店內(nèi)顧客們的需求和反饋事情。不過要經(jīng)營者們要注意到的是烤魚店的正式調(diào)查，而其中都包含了不少的調(diào)查資料、計劃以及和方法等，要烤魚店的經(jīng)營者們?nèi)フJ真搞清楚，再展開調(diào)查。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
顧客們到烤魚店內(nèi)品嘗產(chǎn)品時，也都是較為關注烤魚店的服務態(tài)度。好的烤魚店的服務是能讓顧客獲得不錯體驗。而現(xiàn)在烤魚店在行業(yè)上的競爭壓力大，再加上烤魚店的行業(yè)本身就是服務業(yè)，所以對烤魚店內(nèi)的服務要求會更高，顧客到店用餐不僅是產(chǎn)品還有服務。而隨著網(wǎng)絡的發(fā)達，哪家店鋪服務做的不好，顧客會很快的反饋到網(wǎng)絡平臺，這對烤魚店的發(fā)展是很不利的。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
開家烤魚店，店鋪的宣傳活動是必不可少的，而店鋪的宣傳是有利于烤魚店提高聲望度的，讓顧客對所經(jīng)營的烤魚店有個好印象。而就烤魚店的宣傳方式是有很多的，創(chuàng)業(yè)者要充分的利用網(wǎng)絡平臺來做好烤魚店的宣傳，如建立公眾號，利用網(wǎng)絡來做社群、口碑和品牌營銷這是很重要的，這是能為烤魚店留住不少的忠實消費者，同時也能夠吸引到越發(fā)的多的顧客到烤魚店內(nèi)用餐品嘗。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
現(xiàn)在多數(shù)的烤魚店所用到的原料為清江魚，而清江魚在市場上的售價很是低廉，一般在10元/斤左右，而再店內(nèi)一條烤魚的售價在45-50元左右，甚至更高。一般一條魚在2斤左右，也就是說開烤魚店，魚的利潤在25-30元左右，若是能賣10條，的利潤就在元左右，利潤空間是很不錯的。大家在掌握好了烤魚的口味，準備10條魚還是遠遠不夠的，而有的烤魚店平均每天能接待60人左右，看看吧。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
以上幾點就是經(jīng)營開烤魚店的技巧，望各位烤魚店的經(jīng)營者們可以重視起來。此外經(jīng)營者在開烤魚店的過程中，設立相關意見箱，收集每人對烤魚店的建議，從而來讓消費者匿名放到烤魚店意見箱當中，這樣烤魚店的管理者方能清楚的消費者們的建議，同時也可以及時的調(diào)整烤魚店在經(jīng)營或產(chǎn)品當中存在的問題，從而可以使烤魚店在之后能夠長期發(fā)展下去。
由草魚作出的烤魚，其總體的肉質(zhì)較為偏松軟，而魚肉脂肪含量低，而美中不足的就是魚刺偏多。而有些烤魚通過火候的控制并且將魚骨烤到近酥脆，再通過醬料等而來提升草魚的口感。而草魚作為含刺量比較多的魚類，雖說不是大多數(shù)的顧客愛吃烤魚的，但也不妨那些善于挑魚刺的人們的大飽口福。
