廣州花都區(qū)哪里可以學(xué)雞公煲
一、重慶雞公煲由來
先出自于重慶的璧山縣，據(jù)說是一幫司機(jī)哥們出了一趟長(zhǎng)途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前不著村，后不著店的地方有一家食館，上前一問老板都關(guān)門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風(fēng)靡川渝兩地。冬天的寒冷悄悄襲來之時(shí)，煲菜也開始大行其道了，親朋好友圍聚一桌，在熱氣騰騰的煲菜面前尋找新鮮和Ji情，在滿足味蕾的同時(shí)享受溫馨時(shí)刻。歲末年終，佳節(jié)紛至，在上海負(fù)有盛 名的“重慶雞公煲”，誘人的香味便會(huì)沁入鼻喉，舉箸而上，小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味。
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二、重慶雞公煲其特點(diǎn)
雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的一種叫法和雜交變種，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。
三、制作方法
（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異
香辣雞公煲源自深圳向西村，在華南剛剛流行不久，但因?yàn)榭谖稘夂?，香而不膩。深受各地饞友喜愛，現(xiàn)在深圳市經(jīng)營(yíng)的雞公煲店家家客滿。雞公煲結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的 經(jīng)營(yíng)精華，又具有吃不膩、不厭，同時(shí)又給人帶來越吃越豐富的感受。重慶雞公煲是一道重kou味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，重慶雞公煲色澤紅潤(rùn)，口味香醇， 是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲之所以能在短時(shí)間內(nèi)打開市場(chǎng)風(fēng)靡全國(guó)，是因?yàn)樗鼉?yōu)質(zhì)的選料，精良的加工和獨(dú)特的配方，從 而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。
雞公煲生意的前景也是相當(dāng)樂觀的：雞公煲不僅在短短的幾年內(nèi)在華南興盛，連講究 精細(xì)的上海人也早已接受雞公煲這實(shí)惠的美味，江浙、上海一帶已經(jīng)相繼紅火，足以想象到雞公煲在未來的成長(zhǎng)空間之巨大，發(fā)展程度之迅速。然而可以看到的是在北方 的廣大地域上雞公煲還是限于大城市中的地方特色才有的局面，一般的城市甚至毫無蹤影，而雞公煲的口味大眾化勢(shì)必將贏站北方這巨大的具有潛力的市場(chǎng)，廣為流行， 成為全國(guó)性的飲食。
雞公煲成本低，利潤(rùn)驚人。平均成本約為30%，為行業(yè)典型。合作方式：元，學(xué)習(xí)費(fèi)用元，有奇味，香辣味、麻辣味。一對(duì)一培訓(xùn)，實(shí)際操作，學(xué)期一般是5天左右，學(xué)會(huì)為止，不規(guī)定學(xué)期。
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