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正宗麻辣干鍋培訓(xùn)學(xué)校哪里靠譜？學(xué)習(xí)技術(shù)要多少錢
干鍋因為與火鍋比較湯汁較少，其烹制的全部養(yǎng)分與味道以強制性的辦法讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，養(yǎng)分的的特征。干鍋逐步演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它資料或由廚師參加其它資料加工好后食用。這就有些相似火鍋的就餐辦法。
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干鍋技能練習(xí)流程：
1、首要把握油料的選購，香料的挑選與辨認以及份額分配。
2、把握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制辦法。
3、各原資料的處理及加工。
4、各種味型的制造。
5、干鍋紅油的保存。
6、原資料及設(shè)備的購-。
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