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學(xué)魚火鍋的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較靠譜？核心技術(shù)培訓(xùn)？

魚火鍋，魚頭火鍋，片片魚火鍋，美蛙魚頭火鍋，冷鍋魚等都是選取魚頭、魚肉片、美蛙這類高蛋白食材加入特制湯汁燙煮，食完魚頭，魚片，美蛙等主材，再如同傳統(tǒng)火鍋一般加入各種生鮮菜品涮燙。通過炒制底料，熬制紅油，調(diào)制高湯，配制味碟等步驟燴制成鮮香四溢的佳肴。只是配料比例，勾兌鍋底，經(jīng)營形式上有所區(qū)別。正宗魚火鍋從選料，配料，炒料，火候掌握，湯料勾兌等等有幾十個(gè)步驟，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅悉心指導(dǎo)和學(xué)員自身反復(fù)操作才能達(dá)到效果。

美蛙魚頭火鍋，肥滑細(xì)嫩的魚頭和細(xì)嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均選取上等肉蛙，蛙肉潔白細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品！魚頭和美蛙的完美組合，再加上辣而不燥、香而不膩的湯底，造就了這道重慶特色美食。湯底鮮香，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠長。

成都餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家好？梭邊魚火鍋是近幾年非常流行的魚火鍋系列之一，先后在北京、上海、廣州、成都一帶掀起了一股魚火鍋的美食風(fēng)暴，蜀媽梭邊魚火鍋不但具有魚頭火鍋的特色口味和特點(diǎn)，同時(shí)也具備冷鍋魚不燥而爽口的特色，采用獨(dú)特的配方香料經(jīng)過特殊工藝炒制而成的特制魚火鍋底料，在主料上選用了肉厚無刺，皮滑肉嫩、肥美味濃，營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的野生梭邊魚為主要食材，蜀媽梭邊魚火鍋的特點(diǎn)是辣而不燥、口感爽滑細(xì)膩、魚肉嫩而鮮美，再配以原湯特制的味碟而別具一格的風(fēng)味特色。

美蛙魚頭技術(shù)培訓(xùn)：

1、美蛙魚頭的系統(tǒng)性制作步驟；

2、實(shí)操各種大型及小型魚頭，蛙肉的腌制及煮制時(shí)間。

2、美蛙魚頭配料、香料的選購；

4、美蛙魚頭食材的預(yù)加工實(shí)操；

5、美蛙魚頭味型實(shí)操確定；

6、美蛙魚頭系列味汁的實(shí)操調(diào)制；

7、美蛙魚頭加工的基本工藝實(shí)操；

8、美蛙魚頭的拌料實(shí)操；

9、美蛙魚頭系列調(diào)味的注意事項(xiàng)；

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