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成都干鍋在哪里學(xué),學(xué)正宗技術(shù)多少錢

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干鍋技能訓(xùn)練內(nèi)容:

  1、調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧。

  2、秘制紅油的煉制及湯底制造。

  3、高湯熬制技能及保存。

  4、調(diào)制的中心配方及各種醬料炒制。

  5、菜品的配制,葷菜的腌制處理及菜品的制造與保存。

  6、學(xué)員重復(fù)練習(xí)直到技能完全把握。

干鍋技術(shù)訓(xùn)練學(xué)校哪里比較好?推薦蜀媽餐飲學(xué)校。干鍋菜是由四川流行開來的一種菜式。相對于火鍋而得名。不管有無基礎(chǔ),挑選學(xué)干鍋技能,整個干鍋系列全部學(xué)會,達到自主開店水平。來學(xué)正宗干鍋技能,干鍋技能訓(xùn)練班在制造干鍋菜時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用,如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。

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