北京學(xué)習(xí)做地道正宗的油潑面-面條勁道又香辣

　　在面食的眾多的美味做法當(dāng)中，油潑面可以說算得上是比較簡單的一種方法，其中那香辣口味爽口的油潑面也是深得大眾食客們的喜歡，而且尤其是在澆熱油的那一瞬間，其中的香味變會(huì)撲鼻而來，人們是食欲也就能瞬間的被打開，油潑面這一美食從和面、煮面條再到潑熱油的這個(gè)全過程，而就油潑面的整體的口感也會(huì)更加的美味，比在外面-的強(qiáng)上不少，不過在做油潑面食只會(huì)潑熱油可是不行的，需要掌握到其中的幾點(diǎn)小技巧到位才行。

　　說起油潑面，作為陜西的地區(qū)的招牌的美食。而對(duì)于油潑面，其中的關(guān)鍵還主要在于手工所做出的面條。師傅把那面團(tuán)揉了又揉，搟了又搟，對(duì)于制作拉出來的面條更是又寬又厚，還很是勁道。將面條往開水鍋里一扔，煮的恰到好處，撈出往碗里一擱，那感覺，就像是給碗里鋪上一層白玉帶。而油潑面其中的配菜也很是簡單實(shí)在，其中新鮮的青菜綠油油的，還有脆生生的豆芽，看著就很有食欲。再將蔥花、蒜末、辣椒粉等往面條上那么一撒，紅紅綠綠白白的，別多有食欲了。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、材料:面條400g，蔥姜蒜30g，芝麻3g，雞精2g，醬10g，香蔥10g，油菜50g，老抽　　3g，豆芽菜30g，辣椒粉3g。　　2、先把豆芽焯水，備用。

　　3、鍋中加水，煮面條，可以將油菜倒入一起煮熟?！　?、將煮好面條和油菜裝入碗中。

　　5、同時(shí)在碗中放入蒜、姜末、蔥花、雞精、醬油、老抽、辣椒末、芝麻、香蔥。　　6、在鍋中倒入花生油，燒熱后澆到碗里即可。

　　我們先來算一下一碗油潑面的成本，面條大概1元，豆芽油辣子等佐料0.2元，廚師工資3600元/30天/50份=2.4元，門面租金攤銷計(jì)0.5，電力煤氣攤銷0.1元，服務(wù)員收銀員工(2000+3000)/30/200=0.8元，營業(yè)稅0.1元，總計(jì)5.1元。一碗油潑面可以-到十幾塊錢，差不多是一般的利潤，收入還是非常可觀的。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　油潑面其中的辣，是一種獨(dú)特體驗(yàn)。滾燙的油澆在辣椒面上，“呲啦” 一聲，油潑面的香氣也就瞬間的彌漫開來，而其中的辣味也是被徹底的激發(fā)了。油潑面這一美食其中除了辣以為，還有一個(gè)特點(diǎn)就是，就是油多。食用的時(shí)候就就能夠感覺到滿嘴的油，在吃完后嘴唇都是油亮亮的。油潑面這一美食看似很是簡單，可其實(shí)油潑面這一美食制作起來可是不容易的，這其中的學(xué)問很大的，尤其是對(duì)廚師的要求特別高。