中式快餐培訓(xùn)，煲仔飯培訓(xùn)。近大家都在討論“油膩”，突然想到，“油”和“膩”得拆開(kāi)看，“油而不膩”的食物，其實(shí)還是惹人愛(ài)的，比如煲仔飯。粒粒分明的米飯、焦黃酥脆的飯焦(鍋巴)、濃濃粵味的配料，菜、肉、飯都齊了，冬天里來(lái)上這么熱氣騰騰的一鍋，別提有多滿足了。不過(guò)，讓煲仔飯真正好吃的秘密是什么?

　　煲仔飯培訓(xùn)好吃的秘密有三點(diǎn)：一是米飯，二是配料，三是煲仔飯豉油。

　　先說(shuō)米飯。煲仔飯的米飯和電飯鍋煮的米飯，大區(qū)別就在于口感。電飯鍋煮的米飯難免會(huì)有些粘，煲仔飯的米飯就粒粒分明，油潤(rùn)飽滿。秘訣其實(shí)在砂鍋上。

　　說(shuō)完米飯，再說(shuō)煲仔飯的配料。煲仔飯常見(jiàn)的搭配有臘味、排骨、肉餅、窩蛋牛肉等，冬天常見(jiàn)的應(yīng)季煲仔飯是黃鱔和臘味煲仔，其它特別的煲仔飯像田雞、咸魚(yú)的味道也都值得一試。

　　煮好了一鍋的煲仔飯，吃之前的后一步，也同樣重要：加豉油。煲仔飯豉油是用生抽、老抽、糖等調(diào)料調(diào)制的，如果不會(huì)調(diào)豉油，直接買現(xiàn)成的煲仔飯豉油回家，味道也已經(jīng)足夠好。

　　說(shuō)了這么多，想學(xué)好煲仔飯，就去成都紅景泰餐飲培訓(xùn)基地。成都紅景泰用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。