缽缽雞是成都近來幾年十分盛行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新穎，“缽缽”其實就是瓦罐，缽表面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于種種口胃的佐料中，食用時自取自食，除滋味悠久外更添情味盎然。缽缽雞開展到本日，除了能夠吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣油膩皆有。

      缽缽雞的是：入口麻辣鮮香，品種多樣而且價格也實惠。明火在商場、美食街等都不受限制。經營方式多樣化，可開店、擺攤，也可店中店。
      缽缽雞的特點是：菜品熟而不燙。味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，缽缽雞節(jié)約了底料費，燃料費，大大節(jié)約了成本，的利益的大化，體現(xiàn)出了缽缽雞的。

缽缽雞教學內容：
1.材料的選用及保管。                 
2.香辣紅油制做技術及保管。
3.高湯的熬制技術及保管。             
4.底料炒制技術及保管。
5.碼味調味技術及保管。               
6.切菜串菜技術及菜品保管。
7.藤椒味的制作技術及保管。           
8.紅油味的制作技術及保管
9.菜品保管技術。                     
10.底料油保管技術。
11.3年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級

缽缽雞作為一種獨特的特色小吃，即可開店亦可擺攤販賣，投入十分低廉，特別是擺攤，夏日買賣較好，冬天要略微次之，終究缽缽雞作為一種涼食食用。成都食全食美餐飲技能培訓學校的缽缽雞培訓不僅有傳統(tǒng)的紅油味，還有晶瑩翠綠，麻而不膩，清香誘人的藤椒味。

授課方式：手把手、一人一灶，親手操作，守護式指導
授課時間：滾動教學，隨到隨學，學習時間是5-7天左右，也可根據(jù)學員情況靈活安排，學會為止，不限時間
授課地點：成都市武侯區(qū)紅牌樓商業(yè)城A座