到了農歷的年末，城市的超市里掛滿了玲瓏華美的紅燈籠，玻璃櫥窗上也貼上了各式花樣的剪紙，這些都是年的符號，也是年的名片。我內心深藏的年味兒猶如一只脆弱不堪的老酒壇被這些符號與名片猛然擊碎，老酒傾瀉滿地，濃郁醇厚的味道漫然飄散。

 開冷鍋魚店是個很熱門的投資項目，冷鍋魚據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。后來郭沫若吃后欣然賦詩贊曰：“二人之，金口內，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴渝味。”

【紅景泰】冷鍋魚培訓內容：

1、香料的認識和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術。

7、現(xiàn)場殺魚的技術。

8、碼魚調料的搭配。

9、碼魚的方法和時間的掌握。

10、蘸碟的配制方法。

11、特殊菜品的處理和配制。

12、原材料的保存方法。

13、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

冷鍋魚特點:

主食為魚, 魚肉營養(yǎng)價值高, 含脂肪低, 吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長, 麻辣鮮香。

冷鍋魚市場前景:
冷鍋魚與其他項目相比, 顧客吃法簡單, 不需要長時間等待即可食用, 而冷鍋魚的風味也由此凸現(xiàn)出來了。近期即年眾多媒體站出來推波助瀾, 客觀上也對冷鍋魚市場起到了推廣和推動作用。

住宿安排：學習期間吃住均由公司提供
授課方式：實操為主，理論為輔；先學后做，先易后難。手把手、親手操作，守護式指導
授課時間：滾動教學，隨到隨學，不限時間,學會為止，也可根據(jù)學員情況靈活安排，
授課地點：成都市武侯區(qū)紅牌樓商業(yè)城A座公寓（二環(huán)董家灣北街口公交站旁）
鄭重：毫無保留傳授所有小吃的核心技術，享有售后指導和新品的權利

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