就業(yè)方向

　　本套燒烤培訓(xùn)課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，公司門口，商業(yè)步行街，夜市，工業(yè)區(qū)周邊等地開個燒烤店。

　　課程簡介

　　燒烤可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

　　紅景泰燒烤培訓(xùn)流程：

　　一、刷油的煉制：

　　1、麻辣型種類——各種麻辣、豆瓣

　　2、孜然型種類——各種麻辣加孜然

　　3、焦香型種類——特定BT味、紅油味、蒜香味、蜜汁味等。

　　二、烤的調(diào)味粉制料及工藝

　　三、wo de ma的烤法工藝

　　四、醬料的種類

　　五、肉制品的腌制及醬腌方法實踐

　　六、出品的佐料方式

　　1、燒烤原材料(香料)的選用、識別及作用。

　　2、調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法。

　　3、各種肉制品的加工處理。

　　4、各種蔬菜的加工處理。

　　5、各種菜品的串簽方法。

　　6、燒烤火候的把握技術(shù)。

　　7、各種菜品的烤制方法和時間的掌握。

　　8、燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)。

　　9、菜品種類：

　　玉米，茄子，小土豆，土豆片，辣椒，豆干，韭菜，木耳，平菇，藕，金針菇，豆芽等所有能烤的蔬菜。

　　肉品種類：

　　雞心，雞胗，豬皮，牛肉，五花肉，雞肉，排骨，鯽魚，雞腿，雞翅尖，腦花，熱狗腸，魷魚，蝦餃，魚丸等所有能烤的肉制品。

　　烤翅包含：

　　香辣烤翅，麻辣烤翅，蒜香烤翅，新奧爾良烤翅，等不同口味的烤翅。