千層餅，又叫"瓤子餅"，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十數(shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

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　　千層餅培訓內(nèi)容：

　　1、主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

　　2、手工和面、機器和面的方法技巧。

　　3、千層餅飄香醬的熬制。

　　4、夾層五香撒料的配比。

　　5、搟餅、烙餅的手法技巧。

　　6、成型過程、售賣方法。