項目——軍屯鍋魁

返回

行業(yè)前景：

在一個餐飲店的經營過程中，經營成本包括食材成本、店鋪租金、員工工資、其他雜費等，在員工工資成本中，聘請的廚師工資占到70（以100平米中餐店來講，廚師工資超過1萬元）。因此，學習軍屯鍋盔技術這一項就一年就能為你省下十多萬元！省下的就是賺到的！


 

就業(yè)方向

本套軍屯鍋盔培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街，學校門口，商業(yè)步行街，工業(yè)區(qū)周邊等地開個鍋盔店。

課程簡介：

軍屯鍋盔，又名““酥鍋魁””，是四川成都彭州（原彭縣）的漢族傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

軍屯鍋盔選用優(yōu)質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進爐膛烘脆。

課程內容

軍屯鍋盔培訓內容：
1、軍屯鍋盔原材料的選擇和認識；
2、軍屯鍋盔揉面；
3、軍屯鍋盔醒面；
4、軍屯鍋盔調制肉餡；
5、軍屯鍋盔餅的制作；
6、煎炸的時間及注意事項；
7、炕餅的過程及注意事項；
8、軍屯鍋盔的保存方法；
9、品種有：麻辣牛肉軍屯鍋盔、麻辣豬肉軍屯鍋盔、甜味鍋盔。
10、所需的工具與設備器具采購途徑和要求；
11、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

 教學實景：