鍋內(nèi)燒開水，水開后下入面條煮開；（我買的面條是齊刀一起切的那種，所以兩頭都緊緊連在一起，只要將自己需要的量掰出來，然后像擰手巾一樣逆向擰動面條，粘連的干面條就會散開了，這樣煮起來會更容易熟透）

待面條煮的差不多，可以挑起一根沖涼，然后嘗一下硬度和口感，符合自己的喜好就可以撈出來放在冷水里，然后再換一到兩次水，讓面條充分變涼，變得勁道

調(diào)汁：大概半湯匙鹽，兩湯匙白糖，四分湯匙雞精或味素，兩湯匙料酒，三湯匙六月鮮醬油，三到四湯匙白醋，攪拌均勻后放入一碗涼白開冰水，充分攪拌至各種調(diào)味品全部融化，這時候可以品嘗一下湯汁的口感，然后根據(jù)情況再適量添加糖或醋或鹽，調(diào)出自己喜歡的湯汁，根據(jù)面條量可以適當再添加冰水

黃瓜切絲，泡菜切段或粗絲，梨切片，牛肉或火腿肉切片，雞蛋煮熟后放涼剝皮切開，依次碼放在冷面碗內(nèi)

放上適量韓式辣椒醬，撒上些炒熟的白芝麻，然后將3里準備好的湯汁澆在冷面碗內(nèi)即可

朝鮮族拌冷面的做法  

干冷面全部撕開，浸泡在水中五分鐘左右至泡軟（喜歡冷面筋道口感的可以不泡）

煎雞蛋餅，晾涼后切絲朝鮮族拌冷面的做法 步驟2

里脊肉切絲，放少少少少量醬油、鹽、料酒、糖后再用少量生粉抓一下腌一會朝鮮族拌

水燒開放入冷面煮，根據(jù)自己喜歡的口感定時間。

喜歡口感硬的五分鐘差不多，軟的要六七分鐘。

冷面撈出過幾遍涼水直至水變清，控干水。

朝鮮族拌冷面的做法

竅門

面條類食品在朝鮮語中叫做“股細”（挺形象說的~活活），冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。

梨汁、松仁這些看似不起眼的細節(jié)，往往是一碗冷面成敗的關鍵，在正式的韓餐中，梨汁的甜和辣醬的辣味很好的中和在一起，不但吃起來爽口美味，而且攝取營養(yǎng)均衡，操作簡單，非常適合現(xiàn)在的上班族在家烹飪。

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