常德錫紙花甲培訓

常德錫紙花甲培訓

開心花甲是一種風靡夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個夜宵市場，每天都有人在開心花甲攤點前排起長龍，深受男女老少的喜愛。

培訓課程:

1：學習制作秘制醇香紅油，學員親手學習用幾十種天然香料，精心熬制醇香紅油。

2：學習制作清湯、酸湯、麻辣湯，不同口味的湯底。

3：學習花甲的選購和保存養(yǎng)護。

4：學習上爐制作開心花甲成品，學員親手做出一份又一份的開心花甲來。

課程安排:

1. 認識花甲，如何挑選活的花甲；

2. 花甲的養(yǎng)護，如何讓它把沙吐干凈；

3. 錫紙和粉絲的選擇與處理；

4. 炭烤和電烤花甲的火候控制；

5. 輔料的選擇與處理；

6. 花甲高湯的制作：微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味；