湘菜叫花雞學習培訓課程

湘菜叫花雞學習培訓課程

叫花雞”原出于浙江，是一些窮苦難民（或“要飯的”）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了大雅之堂的菜。

相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調(diào)料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝?nèi)ツ鄽ぃu毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據(jù)這個傳說，去粗取精，精工效法創(chuàng)制此雞。

學正宗的叫花雞就到燒臘王學習，本部有專業(yè)師傅教學，就算是在家不會做飯的都可以過來學，燒臘王是手把手教學，有原料的挑選到成品出來都有師傅專門為你解答，你不怕學不到正宗的技術(shù)，就怕你不敢嘗試，想創(chuàng)業(yè)的都選叫花雞，叫花雞有著悠久的歷史，口味獨特，是個好項目。

【本部教學模式】

一：由師傅帶這學員去挑選材料，選擇什么雞也是比較講究的，挑選多大的雞。

二：怎樣分別各種的材料，以及材料的各種作用，怎樣配料，每個配料都是有一定比例的，都是用電子秤來秤的。

三：腌制時候需要注意些什么，腌制多長時間，腌制時候要做些什么準備。

四：烤的時候需要注意些什么，烤的時間要多久。

五：怎樣保存做好的產(chǎn)品。