常德津市牛肉粉培訓(xùn)課程

  津市牛肉粉培訓(xùn)品種：
  紅燒牛雜牛腩（粉，面）、香辣牛肉粉（粉，面）、紅燒排骨（粉，面）、木耳肉絲（粉，面）、酸菜榨菜，虎皮雞蛋制作。
  1：湯底制作主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制牛肉面湯料。這里學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
  2：鹵水制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、紅燒肉、豬腳等食材的鹵制等知識。
  3：原料炒制：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腩、牛肉、豬腳、肥腸等食材的炒制。這里學(xué)習(xí)原料的炒至手法、時間、火候控制等知識。
  4：紅油制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制牛肉面專用紅油。這里學(xué)習(xí)紅油的配料、熬制手法、火候、時間等知識。
  5：煮面裝碗：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面條。這里學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時間、火候、碗底調(diào)配、放湯料、放配菜等知識。

  理論學(xué)習(xí)
  開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；
  項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；
  店鋪經(jīng)營小技巧，創(chuàng)造財富。
  專業(yè)老師一對一的實操示范，講解技術(shù)；
  老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
  自我實踐
  老師備原材料，旁邊檢查指導(dǎo)；
  自己操作所有流程，制作出成品，老師品嘗并指導(dǎo)；
  學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。