合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
包子培訓(xùn)、南翔小籠包培訓(xùn)、韓包子培訓(xùn)、龍眼包子培訓(xùn)、富春包子培訓(xùn)、岐山臊子面培...
長(zhǎng)沙有鹵菜培訓(xùn)班
我部教學(xué)特點(diǎn):
用我部的技術(shù)可加工鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、鹵干子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、鹵豆腐塊等等,如果您投資上千元開(kāi)一家熟肉特色食品加工店,對(duì)外零售或批發(fā),效益將十分可觀。
教學(xué)流程:
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
3、鹵水制作方子(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
鹵菜、熱鹵、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵舌頭、鹵牛肝、鹵豬頭肉、鹵豬心、鹵豬肚、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬腳、鴨頸、鹵鴨腸、鹵鴨中
雞系列:雞翅、雞爪、雞腿等。豬系列:豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片。
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