哪里培訓梅干菜扣肉餅
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梅干菜肉餅起源于浙江,是一道非常好吃的特色街頭小吃,梅干菜肉餅主要就是將五花肉、梅干菜、面粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒,梅干菜泡過水之后擰干剁碎,豬肉梅干菜拌在一起,加適量鹽、料酒、生抽,少許糖,滴兩三滴油拌勻。面粉加水和成面團。面團分成等份,包入餡兒。將做好的面餅放入火爐內(nèi)壁烤好。
培訓過程
1.梅干菜選材和識別及處理方法
2.發(fā)面制作過程和時間掌握技巧
3.形狀包法及壓面制作技巧
4.刷油程度及取巧火候掌握程度
5.梅菜扣肉餅的燙制手法及出爐時間掌握
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