長沙學麻辣燙的地方長沙麻辣燙培訓

長沙學麻辣燙的地方長沙麻辣燙培訓

麻辣燙”由于味道奇特，形式新穎，自然會招來好生意，而且通常毛利可達到70以上一個小攤每晚至少可售相當于碗（相當于串），平均每串售價0.40元，320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（攤位費每天30元，湯料成本40元，其它輔料成本50元），日利90-220元，月利2700-6600元。如果開一個30平左右的店，營得法，每天至少營業(yè)額1000元，利潤500元以上，用利15000元，年度純利18萬元左右。 由此可見，如果經營得當，一個小小麻辣湯的營業(yè)效益是十分可觀的！

培訓內容

禽肉類：串羊肉、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、香腸、串鴨胗等

水產品：串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串魚丸、串海帶、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等

蔬菜類：串蘑菇、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒等

實際操作

內 容

1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4.麻辣燙禽肉類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經營模式和方法。