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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)

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長沙常德牛肉粉技術(shù)培訓(xùn)隨到隨學(xué)

長沙常德牛肉粉技術(shù)培訓(xùn)隨到隨學(xué)

湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃,主要食材是牛肉、米粉,輔料有油、鹽、大料、桂皮、香葉、陳皮、丁香、小茴香、湖南辣椒醬、老抽、白糖、料酒、雞精、香菜、蔥花等。

  湖南較早的牛肉粉誕生于澧縣。清朝雍正年間實行“改土歸流”,新疆維吾爾人的一支遷到了湖南常德澧縣澧東鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)村(現(xiàn)名)。地處洞庭湖區(qū)的澧縣以大米為主食,可回民們怎么也忘不了故鄉(xiāng)清真牛肉面的味,于是他們便制作出米粉,作為面條的替代品,創(chuàng)造出了湖南較早的清真牛肉粉。去哪里能培訓(xùn)湖南米粉技術(shù)

  培 訓(xùn) 流 程

  ◆所需香料的認(rèn)識及處理

  ◆主材料的判別選擇與處理

  ◆掌握主料、輔料及味型

  ◆學(xué)習(xí)熬制高湯的方法技巧

  ◆學(xué)習(xí)清湯、紅燒、泡椒口味制作

  ◆學(xué)習(xí)糊辣椒、油辣椒、炸尖椒的制作

  ◆鹵牛肉、牛雜、雞蛋、豆腐及泡菜制作

  ◆導(dǎo)師示范操作技巧和傳授配方

  ◆學(xué)員練習(xí)制作方法和實操步驟

  ◆裝盤技巧

  ◆學(xué)習(xí)營養(yǎng)衛(wèi)生

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