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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)

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常德小吃臭豆腐技術(shù)培訓(xùn)

常德小吃臭豆腐技術(shù)培訓(xùn)

 臭豆腐,中國傳統(tǒng)特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃,古老而傳統(tǒng),令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

  在中國以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異,其味道也差異甚大,但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn)。南京、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名,臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

  長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色小吃,長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人。不同地方的臭豆腐,從顏色、氣味上來比較,長沙臭豆腐是較正宗的。經(jīng)營臭豆腐無論是開店還是擺攤,都是投資少,回報(bào)豐厚的熱門好項(xiàng)目。

  培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、長沙臭豆腐原料、配料選取、采購、制作、初加工及保存。

  2、長沙臭豆腐制作方法和流程。

  3、實(shí)踐學(xué)習(xí)長沙臭豆腐制作工藝及流程。

  4、復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

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