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合肥食尚香餐飲小吃培訓

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湖南湘味蓋碼飯培訓 長沙蓋碼飯技術培訓

湖南湘味蓋碼飯培訓 長沙蓋碼飯技術培訓

蓋飯之所以叫做蓋飯,是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上,和飯一起食用,中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用,稱作蓋澆飯。

當今時代,生活節(jié)奏快,“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務勞動,將會影響人們的勞動效率與休息,快餐業(yè)由此崛起。但是國外快餐業(yè)的發(fā)展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多,增加人的膽固醇,引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有主副兼?zhèn)洹⑹秤梅奖愕膬?yōu)點。今日的蓋澆飯,是現代主副原料合為一體的小吃品種的開端。

整體而言,蓋飯算是一種快餐食品,它的特性有點類似美國的漢堡,是一種立即可食用的大眾食物,對工作比較忙碌的人來說,它具備了、便利、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點,也深深影響了快節(jié)奏人們的生活,這點從發(fā)明蓋飯后,蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天,蓋飯的歷史足有百年之久,可說是累積了百年的料理,它的盛行,也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性,未來,它將會繼續(xù)流傳下去。

 

培訓品種

花菇雞翅蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋

飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛

腩燉西紅柿、宮保雞丁、燒豆腐、紅油肚絲、茄子豆角等

 

訓要點

1.配菜方法及各種菜的制作方法

2.各種炒菜醬汁的配置

3.各種炒菜的炒制方法與技巧

4.各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧

5.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱

6.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃

7.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避

8.各店菜單的定價參考及設計限時鉅惠活動來臨!

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