長沙湘菜培訓速成班衡陽湘菜培訓
湖南湘菜培訓班 長沙湘菜培訓速成班
湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。
湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
培訓品種
經典小炒類:農家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干,肉炒肉、大盆藕條、
手撕包菜、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、
農家煎豆腐、紅燒排骨、水煮肉片、 土匪豬肝、酸辣魷魚須、酸辣雞雜、臘肉燉萵筍、
青椒筒子骨、小炒黃牛肉、青椒炒仔雞、韭香杏鮑菇,蒜子焗紅椒,上湯燴筍干,
老干媽炒腰花,大碗長豆角,小炒螺螄肉,鹽水肉燉臘干子,漢壽干煎魚,石門肥腸缽,
菌香肉絲,雪菜燴山藥,干烹刁子魚,湘西殺豬肉,芋泥青菜缽,絲瓜燴油條,東安雞條,
孜然寸骨,川香辣子蝦,撈菜排骨,青椒牛肝菌,小炒臘牛肉,白椒風吹肉
招牌湘菜類:毛氏紅燒肉,豬肚雞,岳陽姜辣鳳爪、養(yǎng)顏肉丸,錫紙豬手,沸騰蝦,跳水魚,
桑拿財魚,一品雞,麻陽特色鵝,汽鍋生燜魚頭王,霸王肘子,鹽焗金蛙腿,黃燜藏香雞,
秘制臭桂魚,黃燜鮰魚,銀絲燴蟹,美極花甲,仔鮑燉土雞,剁椒魚頭,水煮肉片,
麻辣仔雞,全家福
創(chuàng)新蒸菜:蒸土家臘肉、鯽魚蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉絲娃娃菜、香芋蒸排骨、當家肉、茶油蒸臘腸、
糯米蒸排骨、開胃豬腳,蒜蓉粉絲蒸元貝,剁椒魚頭,土臘肉蒸桂魚,湘西壇子肉,筍絲蒸臘肉,
五圓整雞,手撕火焙魚,豉椒蒸臘腸,豬腳愛上雞
涼菜類:擂三絲,醋泡花生,燒椒皮蛋,韭香耳絲,香辣鳳爪,爽口蘿卜皮,刀拍黃瓜,涼拌黑木耳,
涼拌豆筍,翡翠蒜苔,醋泡藕尖,香菜拌鹵牛肉限時鉅惠活動來臨!