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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)

包子培訓(xùn)、南翔小籠包培訓(xùn)、韓包子培訓(xùn)、龍眼包子培訓(xùn)、富春包子培訓(xùn)、岐山臊子面培...

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長(zhǎng)沙到哪里可以學(xué)鴨霸王技術(shù)

常德鴨霸王一直是成熟的培訓(xùn)項(xiàng)目,在鴨霸王傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上融入了現(xiàn)代食品高科技元素,具有肉質(zhì)勁道,骨里透香,入口辣爽、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。由于采用鹵水重復(fù)使用的技術(shù),使鹵水保留了大量的氨基酸、骨髓精華、和膠質(zhì)蛋白,這些不但是有益人體的營(yíng)養(yǎng)成分,更是呈出美味的佳物質(zhì)。一方面可降低制作成本,又可使鹵水越鹵越鮮美。

 

培訓(xùn)內(nèi)容

1.所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。

2.講解所用香辛料的作用及使用方法。

3.鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4.湯料的調(diào)配。

5.鴨雜的鹵制過(guò)程。

6.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;

7.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

8.醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過(guò)程。

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