合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
包子培訓(xùn)、南翔小籠包培訓(xùn)、韓包子培訓(xùn)、龍眼包子培訓(xùn)、富春包子培訓(xùn)、岐山臊子面培...
長沙專業(yè)烤魚技術(shù)學(xué)習(xí)
重慶烤魚,制作講究,融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),是種口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。采用秘制醬汁制作出來的萬州烤魚,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),斥候口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,令人白食不厭。重慶烤魚既有火鍋湯底的香辣味道、又有烤魚肉質(zhì)的焦酥口感,再配以土豆、萵筍、青菜等調(diào)味配菜搭配在一起,可謂人間美味,是現(xiàn)在小吃市面上未嘗流行的一道特色美食。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識;
2、烤魚的腌制與處理方法
3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;
4、各種醬料配制秘方與實際操作技巧;
5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧;
6、各種配菜的處理方法與搭配;
7、各種口味的萬州烤魚實際操作與練習(xí);
8、烤魚配菜的擺盤技巧。
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