合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
包子培訓(xùn)、南翔小籠包培訓(xùn)、韓包子培訓(xùn)、龍眼包子培訓(xùn)、富春包子培訓(xùn)、岐山臊子面培...
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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
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學(xué)習(xí)錢糧湖土鴨技術(shù)教的好專業(yè)培訓(xùn)
錢糧湖土鴨培訓(xùn)內(nèi)容
1.土鴨的識別處理以及進貨渠道
2.火鍋湯底制作培訓(xùn)過程
3.土鴨亨煮過程及時間火候掌握
4.土鴨配方傳授及配料比列做法
5.配菜制作及處理方法傳授
6.秘制油熬制過程及開店設(shè)備指導(dǎo)
錢糧湖土鴨館是一種土菜做法，店內(nèi)桌椅是粗糙結(jié)實的原木，桌中挖個圓洞。桌子不大，較多可坐五六人，便于品味和交流。按嚴(yán)格的說法，錢糧湖土鴨館只有一個菜——就是鴨。店里還有幾個菜做得不錯，吃的人卻不多。來吃鴨的人多是回頭客，吃過，覺得味道不錯，來吃第二次、第三次。南方水鄉(xiāng)，家禽數(shù)水鴨較多。東洞庭湖西岸錢糧湖鎮(zhèn)，乃原江南較好大國營農(nóng)場錢糧湖農(nóng)場所在地，近年來以養(yǎng)鴨聞名，仔鴨肉質(zhì)細嫩，味美脆酥，成為湖區(qū)一大名鴨。
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