合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
包子培訓(xùn)、南翔小籠包培訓(xùn)、韓包子培訓(xùn)、龍眼包子培訓(xùn)、富春包子培訓(xùn)、岐山臊子面培...
湖南哪里有鹵菜學(xué)長沙學(xué)做鹵菜技術(shù)
正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)
培訓(xùn)內(nèi)容 |
畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。 禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。 豆制品類:五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。 其他鹵品:鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕 |
培訓(xùn)過程 |
鹵菜教學(xué)流程: 1、鹵制品的市場選料采購技巧 2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧 3、鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法 4、鹵水顏色的處理(炒糖色等) 5、各種材料鹵制的技巧 6、鹵水的保存、增香等后期處理 7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè) 8、后期電話輔導(dǎo),開店疑難問題解決 |
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