長沙哪教做湘西小串株洲湘西小串培訓

長沙哪教做湘西小串株洲湘西小串培訓

湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩！師傅會根據(jù)客人的需求來增減花椒量，十分貼心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作響，烤好的牛油焦而不糊，嚼勁十足；牛肉趁熱吃，鮮嫩肉汁飽滿，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風味，牛油是牛胸尖上的一點肥肉，較，烤好后的牛油焦黃多油，細細嚼起來有勁兒；牛肉趁熱吃，細嫩汁水飽滿；黃喉薄而脆，十分爽口；掌中寶脆而入味，黃骨魚外焦里嫩得叫。

　　培訓品種

　　1.葷類：烤牛油、 烤肉串、 烤雞翅 、 烤黃喉 、烤牛肉、 烤魷魚 、 烤雞腿、烤香腸、烤五花肉、烤黃骨魚、烤小鯽魚、烤基圍蝦等

　　2.素類：烤金針菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐等

　　培訓要點

　　1.湘西燒烤原料與基本工具設(shè)備的認識；

　　2.白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法；

　　3.素菜的處理方法及刀工手法；

　　4.湘西燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)；

　　5.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方；

　　6.各個品種系列的湘西燒烤做法講解。