冷鍋串串香現(xiàn)在多定位于休閑晚餐或是宵夜，開店形式多種多樣，經(jīng)營(yíng)方式可以簡(jiǎn)單快捷或是精致小資?，F(xiàn)有熱鍋串串香和冷鍋串串香兩種形式，經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自己的情況可以進(jìn)行選擇。熱鍋串串的特點(diǎn)是：邊燙邊吃，對(duì)店鋪大小有一定要求，翻桌率高才能得到高營(yíng)業(yè)額。冷鍋串串的特點(diǎn)是：在統(tǒng)一的大鍋煮好后分配到各自的小缽里，店面要求不大，美味簡(jiǎn)單快捷。熱鍋串串需要更多的人手和前期投資，但是相對(duì)人均消費(fèi)也會(huì)比冷鍋串串略高。

成都冷鍋串串培訓(xùn)內(nèi)容：

1.香料的識(shí)別和選用。

2.底料的配方和老油的制作以及保管。

3.菜品的選購(gòu)，加工以及保管。

4.菜品腌粉的配方教學(xué)。

5.菜品的碼味以及保管。

6.菜品的裝盤及串簽。

7.高湯的制作。

8.底鍋的配制。

9.味碟的調(diào)制：包含（香油型；清油型；熟清油型；原湯碟，干碟。）

10.串串香的味型教學(xué)：包含（清油麻辣型，混合麻辣型。）

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)原材料及選用。

2.學(xué)會(huì)冷鍋串串底料的炒制。

3.學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)品的加工處理。

4.學(xué)會(huì)菜品的切法與串法。

5.學(xué)會(huì)鍋底的兌制。

6.學(xué)會(huì)高湯的制作。

7.學(xué)會(huì)碗碟的配制。

8.學(xué)會(huì)材料的保管。

9.后期技術(shù)升級(jí)。

建議搭配項(xiàng)目

1：鹵菜 拌菜

2：燒烤

3：兔頭

創(chuàng)業(yè)扶持內(nèi)容

   1：招牌設(shè)計(jì)以及建議

   2：店面布局以及菜單設(shè)計(jì)及建議

   3：原材料以及設(shè)備購(gòu)置及建議

   4：的技術(shù)升級(jí)以及后期經(jīng)營(yíng)跟蹤服務(wù)

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)——學(xué)員可進(jìn)行實(shí)地考察品嘗，滿意后即可繳費(fèi)學(xué)習(xí)，一次性交費(fèi)，提供食宿，提供所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何名目的教學(xué)費(fèi)用。不限教學(xué)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止！

專人專教——師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，保證學(xué)到的是正宗原汁原味的川味！

反復(fù)練習(xí)——學(xué)員親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí)， 學(xué)會(huì)菜品精髓！

原料識(shí)別——在培訓(xùn)過程中，可由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)-要 領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無后顧之憂，在事業(yè)的起跑線！