麻辣香鍋:
1、麻辣香鍋以麻辣為主,其特色明顯,口味獨特,其他大眾餐廳無法比擬;
2、麻辣香鍋消費群體獨特,消費意識明顯,不用和其他餐廳分享客源;
3、麻辣香鍋不用找大廚,不用建復(fù)雜的廚房,操作簡單,投資小、收益快;
4、麻辣香鍋秘制配方,其他人不易跟風(fēng),市場大、競爭小;
其主要品種包括:雞雜、羊雜、魚雜、兔、雞等。
麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容:
1.麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3.培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。
4.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。
5.培訓(xùn)香鍋料油的制作。
6.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。
7.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。
8.培訓(xùn)蝦的處理方法。
9.培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
10.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式。
11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
12.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,店面經(jīng)營方法與管理。