水煮魚(yú)作為一道色香味俱佳的經(jīng)典美食，而其主要是以麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩而著稱(chēng)。而水煮魚(yú)雖然名為“水煮”，但制作精細(xì)是需要通過(guò)多個(gè)步驟來(lái)精心處理魚(yú)肉的，以及調(diào)配其中的麻辣鮮香的湯汁，這樣才能做出色澤紅亮并且魚(yú)肉鮮嫩不腥，不碎也不散的口感。而就水煮魚(yú)這一美食的制作成功的關(guān)鍵在于腌制魚(yú)片以及和較后的潑油激香，不僅使食材口感嫩滑口感，其中還賦予了食材的獨(dú)特香辣味道。
一般而言，一個(gè)城市的汽車(chē)站，對(duì)于經(jīng)營(yíng)水煮魚(yú)店也有一定需求，而在交通樞紐附近開(kāi)家水煮魚(yú)店也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。將水煮魚(yú)店開(kāi)在交通樞紐附近的消費(fèi)者一般都是行色匆匆的，對(duì)于到水煮魚(yú)店內(nèi)用餐的時(shí)間會(huì)有更高要求，因此水煮魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者要提率，減少消費(fèi)者的等待的時(shí)間。在交通樞紐附近開(kāi)水煮魚(yú)店可以采用套餐的形式來(lái)做銷(xiāo)售。
水煮魚(yú)這樣的烹飪方式通常就是將魚(yú)肉以及和蔬菜煮熟，然后再往其中的加入調(diào)料。而就對(duì)于這樣的水煮魚(yú)的烹飪方式相對(duì)于煎、炸等等烹飪方法，營(yíng)養(yǎng)成分的流失會(huì)比較少。但是若是在水煮魚(yú)的烹飪過(guò)程當(dāng)中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，或水煮魚(yú)的湯水被反復(fù)的煮沸，這樣是會(huì)導(dǎo)致部分的維生素以及和礦物質(zhì)流失。而水煮魚(yú)作為營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴。然而，為了在很大程度上保留水煮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，建議水煮魚(yú)在烹飪的過(guò)程中注意火候和時(shí)間，盡量避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸。
但是還是需要水煮魚(yú)店根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，從而來(lái)選擇相對(duì)合適的開(kāi)水煮魚(yú)店的位置，當(dāng)然了若是水煮魚(yú)店的周邊還有配套的設(shè)施更是再好不過(guò)。在選擇水煮魚(yú)店的地址時(shí)還需要注意到店鋪的租金，若是一個(gè)好位置的水煮魚(yú)店的租金太高，那么也能稍微退讓選擇其他沒(méi)有那么好的水煮魚(yú)店的位置，店鋪的大小也都直接的取決于水煮魚(yú)店的本身規(guī)模。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
但是還是需要水煮魚(yú)店根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，從而來(lái)選擇相對(duì)合適的開(kāi)水煮魚(yú)店的位置，當(dāng)然了若是水煮魚(yú)店的周邊還有配套的設(shè)施更是再好不過(guò)。在選擇水煮魚(yú)店的地址時(shí)還需要注意到店鋪的租金，若是一個(gè)好位置的水煮魚(yú)店的租金太高，那么也能稍微退讓選擇其他沒(méi)有那么好的水煮魚(yú)店的位置，店鋪的大小也都直接的取決于水煮魚(yú)店的本身規(guī)模。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
雖然水煮魚(yú)店主要是以用餐為主，但是水煮魚(yú)店內(nèi)的工作人員的培訓(xùn)也是很重要的。這里的培訓(xùn)，一來(lái)指的是水煮魚(yú)店內(nèi)的服務(wù)，所有的服務(wù)員對(duì)到水煮魚(yú)店內(nèi)用餐的顧客都要很熱情，并提供面面俱到的服務(wù);二來(lái)則是水煮魚(yú)技術(shù)。雖然現(xiàn)大部分人到自助水煮魚(yú)店都是自己烤，但是也有人是需要水煮魚(yú)店內(nèi)的工作人員幫忙的，所以水煮魚(yú)店內(nèi)的工作人員要具備著基本的技術(shù)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
雖然水煮魚(yú)店主要是以用餐為主，但是水煮魚(yú)店內(nèi)的工作人員的培訓(xùn)也是很重要的。這里的培訓(xùn)，一來(lái)指的是水煮魚(yú)店內(nèi)的服務(wù)，所有的服務(wù)員對(duì)到水煮魚(yú)店內(nèi)用餐的顧客都要很熱情，并提供面面俱到的服務(wù);二來(lái)則是水煮魚(yú)技術(shù)。雖然現(xiàn)大部分人到自助水煮魚(yú)店都是自己烤，但是也有人是需要水煮魚(yú)店內(nèi)的工作人員幫忙的，所以水煮魚(yú)店內(nèi)的工作人員要具備著基本的技術(shù)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
經(jīng)營(yíng)水煮魚(yú)店在前期的準(zhǔn)備中，較為重要的就是要水煮魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者做好市場(chǎng)調(diào)查，并且來(lái)充分的了解水煮魚(yú)店的行業(yè)行情，另外，對(duì)于當(dāng)?shù)厮篝~(yú)店內(nèi)的顧客的水平消費(fèi)習(xí)慣也有一定了解，更方便對(duì)水煮魚(yú)店做好。做好市場(chǎng)調(diào)查的另一點(diǎn)就是為了選址，雖說(shuō)和其他的水煮魚(yú)店在選址的要求上并沒(méi)太大不同，一般都是將水煮魚(yú)店選在密集、流動(dòng)人口較多的地方。
隨著時(shí)間的不斷的推移，水煮魚(yú)這一美食不僅在四川地區(qū)廣受歡迎，而且更是逐漸的傳播到全國(guó)各地，成為不可或缺的一部分。魚(yú)肉的新鮮程度都將會(huì)直接的影響到水煮魚(yú)的之后的口感，因此需要選用新鮮的魚(yú)肉。根據(jù)個(gè)人的口味，可以來(lái)適量的調(diào)整辣椒粉以及和花椒粉的比例。對(duì)于喜歡吃麻辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放一些。而就水煮魚(yú)可以搭配的食材，除了豆芽、豆皮、等配菜等，還能根據(jù)個(gè)人喜好加入其他食材。
