筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級(jí)別的，在當(dāng)時(shí)是不被富人看好，但老百姓們會(huì)將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時(shí)間的沉淀和人們對(duì)美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛。
還有就是新手在經(jīng)營開筋頭巴腦店時(shí)，也是需要擺正好自己的開筋頭巴腦店的態(tài)度。筋頭巴腦店在心理上的準(zhǔn)備內(nèi)容是很多的，新手在接觸筋頭巴腦店的市場時(shí)就要仔細(xì)的了解。而就現(xiàn)在在經(jīng)營筋頭巴腦店時(shí)肯定是會(huì)遇到很多難題的，尤其是新手在開筋頭巴腦店時(shí)對(duì)整個(gè)市場不了解，而之后開店遇到問題也就在所難免了，而筋頭巴腦店在這時(shí)各位要有良好的心態(tài)，以積極的態(tài)度去面對(duì)。
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個(gè)筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時(shí)用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。
其次經(jīng)營者還需要規(guī)范好筋頭巴腦店的服務(wù)，說白了筋頭巴腦店也就是服務(wù)店鋪，筋頭巴腦店的服務(wù)態(tài)度好方能吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐。如各位是顧客肯定也愿意服務(wù)態(tài)度好，且能為自己提供良好體驗(yàn)的筋頭巴腦店，而不愿意到筋頭巴腦店后顧客就擺著個(gè)臉的店鋪，所以經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時(shí)就要注意到服務(wù)方面的問題，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的筋頭巴腦店的服務(wù)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對(duì)員工去做培訓(xùn)，此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時(shí)可以對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進(jìn)行上菜、擺盤、點(diǎn)餐等等一系列的培訓(xùn)，而筋頭巴腦店在服務(wù)方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當(dāng)中，難免會(huì)遇到一些意外如出菜慢的情況。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對(duì)員工去做培訓(xùn)，此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時(shí)可以對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進(jìn)行上菜、擺盤、點(diǎn)餐等等一系列的培訓(xùn)，而筋頭巴腦店在服務(wù)方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當(dāng)中，難免會(huì)遇到一些意外如出菜慢的情況。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是想要吸引住更多顧客到筋頭巴腦店內(nèi)用餐，那么在筋頭巴腦店的室內(nèi)裝修上就要有自身特點(diǎn)，進(jìn)而可以吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐，要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金充裕，那么可以把筋頭巴腦店內(nèi)的室內(nèi)裝修的次些，但要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金有限的話，那么可以選擇主題裝修風(fēng)格，夠突出自己的筋頭巴腦店的裝修特色，還能使筋頭巴腦店的裝修環(huán)境變得干凈整齊。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開好家筋頭巴腦店的細(xì)節(jié)問題都有哪些?而新手對(duì)于市場的不了解，開筋頭巴腦店時(shí)常常會(huì)因?yàn)樾〖?xì)節(jié)而導(dǎo)致整個(gè)筋頭巴腦店而出現(xiàn)問題，有時(shí)甚至是會(huì)直接開筋頭巴腦店的失敗，所以各位想要讓自己的筋頭巴腦店能夠成功的開起來，那么在開筋頭巴腦店前就需要學(xué)習(xí)好多個(gè)方面的技巧。下面就來為各位介紹一下，開好家筋頭巴腦店要注意的細(xì)節(jié)問題。
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?
