筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級(jí)別的，在當(dāng)時(shí)是不被富人看好，但老百姓們會(huì)將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的沉淀和人們對(duì)美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛(ài)。
為啥現(xiàn)在都說(shuō)筋頭巴腦店不好干?而就現(xiàn)在市場(chǎng)上的筋頭巴腦店眾多，有的人筋頭巴腦店的生意經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)，但是也有不少的筋頭巴腦店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中不知把握其中的關(guān)鍵點(diǎn)，從而導(dǎo)致筋頭巴腦店的生意出現(xiàn)問(wèn)題。而其中開(kāi)經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店失敗的還是占多數(shù)，所以很多人在看到這樣的情況都覺(jué)得筋頭巴腦店不好干了。那么針對(duì)這些說(shuō)法而來(lái)介紹下筋頭巴腦店是否好干的主要原因有哪些?
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個(gè)筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時(shí)用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。
筋頭巴腦店作為服務(wù)行業(yè)，所以說(shuō)若是想要讓筋頭巴腦店的生意好，那么就必須要做好筋頭巴腦店在服務(wù)方面的工作才行。而經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)為筋頭巴腦店內(nèi)的顧客給予更專業(yè)、個(gè)性化的服務(wù)，而在顧客產(chǎn)生依賴性的另外也增加了筋頭巴腦店的美譽(yù)度，只有明確了筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者是不是能掙錢。而好的服務(wù)是能推動(dòng)筋頭巴腦店的人氣值，隨著開(kāi)筋頭巴腦店的時(shí)間久了好的服務(wù)才能店鋪的聲望度。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好一家特色的筋頭巴腦店，那么首先就是需要先確定好筋頭巴腦店的主題，而這對(duì)于筋頭巴腦店在之后的收益是會(huì)有很大的影響。而此還應(yīng)確定好筋頭巴腦店的，并且了解筋頭巴腦店內(nèi)的核心的產(chǎn)品是什么，以及和其他的一些筋頭巴腦店的相比，有哪些不同之處?其實(shí)就在經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店的過(guò)程當(dāng)中，店鋪的主題和是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，所以經(jīng)營(yíng)者一定要重視起來(lái)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
筋頭巴腦店的安全主要包括了三個(gè)方面，分為食品，人員，財(cái)產(chǎn)。而現(xiàn)如今人們?cè)谏钏缴系奶岣?，很多顧客?duì)筋頭巴腦店食品安全的要求也越發(fā)的高了，因此筋頭巴腦店的每天都要去進(jìn)行殺菌消毒，做好筋頭巴腦店內(nèi)的食材安全，讓顧客在用餐時(shí)更安心些。與此同時(shí)筋頭巴腦店內(nèi)的衛(wèi)生是很重要的，做好良好的筋頭巴腦店的地面環(huán)境，讓顧客有愉快的用餐心情。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
雖說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)上的大多數(shù)顧客都說(shuō)筋頭巴腦店不好干，但只要各位掌握到了開(kāi)筋頭巴腦店的方法，注意到各個(gè)方面的開(kāi)筋頭巴腦店的事項(xiàng)，店鋪也是能夠順利開(kāi)起來(lái)的。就比如說(shuō)經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)需要注重好店鋪內(nèi)的裝修，而隨著市場(chǎng)上發(fā)生了改變，那么顧客外出就餐也就不只是要看筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味，對(duì)環(huán)境也要有一定要求。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
做好筋頭巴腦店的特色運(yùn)營(yíng)自家的筋頭巴腦店技術(shù)必須是要有的，而每就家筋頭巴腦店都是有一個(gè)較為有代表的筋頭巴腦店的特點(diǎn)的招牌菜，同時(shí)也要有個(gè)轉(zhuǎn)換筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的能力，不能總是做一樣的產(chǎn)品，因?yàn)榻铑^巴腦店內(nèi)的顧客經(jīng)常吃一樣的菜肯定是會(huì)吃膩歪的，所以筋頭巴腦店在經(jīng)營(yíng)時(shí)也需要學(xué)會(huì)推陳出新，要筋頭巴腦店緊跟潮流，偶爾出個(gè)新品起到引流的效果。
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來(lái)都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！?
